蛤蜊火腿萝卜汤

精品
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这道菜总结一个字:鲜! 入萝卜可使汤色清纯,汤味稍带甜;蛤蜊本身鲜,加入火腿调味,一则去腥,二则增鲜,自然完美调鲜,根本不用味精、鸡精了。 白萝卜200克,金字火腿100克,蛤蜊300克,生姜几片,小葱或香菜2根。 将白萝卜去皮切丝,火腿切半厘米条状,蛤蜊吐沙半天洗净,生姜切丝。 锅内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒,出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。 煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟。 开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打开,调味即可出锅。

蛤蜊火腿萝卜汤的用料

火腿块 100G 蛤蜊 300G
白萝卜 200G

蛤蜊火腿萝卜汤的做法

蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解1

步骤1

准备食材
蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解2

步骤2

火腿块切片
蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解3

步骤3

萝卜切丝
蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解4

步骤4

油锅放生姜
蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解5

步骤5

火腿块放入一起炒
蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解6

步骤6

放入萝卜丝,加水
蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解7

步骤7

出锅

蛤蜊火腿萝卜汤的烹饪技巧

如果想要汤汁呈现乳白色,可在清水煮滚后加入火腿片,保持大火翻滚状态大约20分钟左右,即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时,金字的火腿有很多种:火腿块、火腿切片,建议烹饪前进行预处理,开水烫过后使用;百变火腿,可以直接使用;奢侈点的,巴玛火腿,也可以直接使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-04

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