酒酿馒头

精品
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额~吃过拍脑袋想着做的,感觉差的不太多...比较喜欢这种区别于馒头的,有点糯糯的有嚼头,带着酒酿味道的发面饼子,我买到的是两块贴一起卖的,于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵,我是用的市售的米酒目测已经没有什么菌种存活所以还是加了酵母。

酒酿馒头的用料

米酒 100g左右 高筋面粉 150g
糯米粉 50g 白糖粉 10g
酵母 2g

酒酿馒头的做法

酒酿馒头的做法图解1

步骤1

买的酒酿,分离出米酒。
酒酿馒头的做法图解2

步骤2

与高粉,糯米粉,糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
酒酿馒头的做法图解3

步骤3

以能够揉成团为标准。
酒酿馒头的做法图解4

步骤4

放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
酒酿馒头的做法图解5

步骤5

取出后重新滚圆。
酒酿馒头的做法图解6

步骤6

搓成长条。
酒酿馒头的做法图解7

步骤7

切成六块。
酒酿馒头的做法图解8

步骤8

滚圆的方法演示一下,将下方收拢就可以了。
酒酿馒头的做法图解9

步骤9

不断往下收就会很圆了。
酒酿馒头的做法图解10

步骤10

然后压扁就可以。
酒酿馒头的做法图解11

步骤11

两个叠一起,做三个酒酿馒头吧。
酒酿馒头的做法图解12

步骤12

放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
酒酿馒头的做法图解13

步骤13

蒸完继续焖5分钟。成品~
酒酿馒头的做法图解14

步骤14

可以这样打开⋯
酒酿馒头的做法图解15

步骤15

内部,像馒头一样,但是因为糯米粉的关系韧韧的,酒酿味香香的。
酒酿馒头的做法图解16

步骤16

最近的心情...

酒酿馒头的烹饪技巧

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创建时间:2016-04-04

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