大拌菜

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这道菜相信也很适合觉得肠胃劳累的大家。其实，这个大拌菜的做法是我凭着每次在外面吃过的感觉自己琢磨出来的，据我们家的同学们说，基本和外面常吃的味道是一样一样滴！

大拌菜的用料

圆生菜2-3片、苦菊一小棵圆生菜2-3片、苦菊一小棵	圆生菜2-3片、苦菊一小棵圆生菜2-3片、苦菊一小棵
嫩黄瓜一根嫩黄瓜一根	紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个
紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个	番茄一个番茄一个
番茄一个番茄一个	炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好
炸花生米适量炸花生米适量	香油一匙、盐1/2小匙香油一匙、盐1/2小匙
香油一匙、盐1/2小匙香油一匙、盐1/2小匙	糖两大匙、美极鲜酱油一匙糖两大匙、美极鲜酱油一匙
糖两大匙、美极鲜酱油一匙糖两大匙、美极鲜酱油一匙	醋两匙、芥末油1-2滴醋两匙、芥末油1-2滴
醋两匙、芥末油1-2滴醋两匙、芥末油1-2滴	干红椒2枚、橄榄油一匙干红椒2枚、橄榄油一匙
干红椒2枚、橄榄油一匙干红椒2枚、橄榄油一匙

大拌菜的做法

步骤1

圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。

步骤2

嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝，洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。

步骤3

所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。

步骤4

将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。

步骤5

干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入一匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。

大拌菜的烹饪技巧

　　1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。　　2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。　　3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。　　4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。　　5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

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