红酒黑胡椒牛排意面配香菇芹菜

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家常意大利面有很多做法,不需要完全按西餐的标准来炮制,我就比较做东北口儿的意大利面哈。但做黑胡椒口味的牛排时,尽量选用进口的黑胡椒磨,口味和国产的黑胡椒粉差很多。其他调料倒没什么要求。

红酒黑胡椒牛排意面配香菇芹菜的用料

意大利面(直面) 适量 牛肉(上脑或牛里脊)
香菇 香芹(或嫩点的普通芹菜)
洋葱 西红柿
盐,鸡精 大蒜
黑胡椒(尽量用进口的) 糖(或木糖醇)
红酒 保鲜膜
色拉油

红酒黑胡椒牛排意面配香菇芹菜的做法

步骤1

1。黑胡椒牛排的味制 用上脑或牛里脊切成适当的厚片儿,然后用后手攥成拳头,轻轻锤打肉片儿,10~20次,让牛肉纹理得到舒展。红酒(少许,不要太多,否则煎时容易糊)、盐、黑胡椒,用手均匀涂抹在牛排表面,然后用保鲜膜覆盖,味20~30分钟。可一次做数片儿牛排,一层层叠放在一起,中间用保鲜膜分隔。

步骤2

2.煮意大利面 常规的意大利面要煮12分钟左右,可以尝尝再关火,无硬心即可(正常意大利面要求硬些,中国人吃还是按自己的口味来吧)煮时里面放一勺盐,意面很多煮完后会比较粘(材料不好),可以过一下凉水(不用担心温度,后期的意面酱是热的)

步骤3

3.意面酱的炒制 大蒜拍扁,西红柿切块,色拉油微热后将蒜推入锅内,煸香;推入西红柿(这下一定要小心,会有非常剧烈的反映,西红柿块用刀往顺着锅边往锅里一推,转身走开就好,几秒后就平静了),放入少许盐,糖,用铲子不停的搅拌,因为炸西红柿时已经让西红柿的质地得到充分破坏,所以稍微搅拌一会块状的西红柿就会完全的变成酱汁,关火,放少许鸡精,搅拌均匀。将酱料浇到意面上即可。

步骤4

4,牛排与配菜的煎制 油要放的稍多一点点,因为煎完牛排的原汁还要煎青菜。牛排煎时要放小火,否则牛排中的红酒会迅速变焦。按自己的口味掌握牛排的火候,煎完牛排后,用原汁,煎芹菜、洋葱和香菇,芹菜时间略短,洋葱次之,香菇的时间最长,所以香菇要最后煎,煎时可盖上锅盖闷1分钟,配菜出锅时撒少许盐即可。

红酒黑胡椒牛排意面配香菇芹菜的烹饪技巧

营养比较均衡,适合经常食用。牛肉的脂肪含量比较低,芹菜是粗纤维食材,香菇的脂肪酸和多种酶都对身体健康有易,洋葱可帮助胰岛素分泌,意面以粗粮为原材料,唯一的遗憾是为了追求口感,意面酱炒制时破坏了许多维生素C。
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创建时间:2016-04-05

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