奶油苹果派

精品
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这是一道非常经典的欧式甜点,酥脆的派底混合馨香的奶油填馅再搭配酸甜的苹果片,让整个下午茶都开始发光。宜家烘焙陶瓷模具,色釉细腻,造型简约却考究,享受美好的宜家烘焙时光,让家更有味!

奶油苹果派的用料

A:中筋粉 240g A:低筋粉 50g
A:蛋黄 2只 A:软化黄油 70g
A:稀奶油 40-50g A:糖粉 30g
B:苹果 2-3只 B:柠檬汁 15ml
C:稀奶油 100g C:蛋白 2只
C:糖粉 45g

奶油苹果派的做法

奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解1

步骤1

将A:部分除淡奶油外材料混合,用指尖搓匀成黄色砂质
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解2

步骤2

加入稀奶油(根据面团湿度状态加入),用硅胶铲混合成一个粗糙的面团
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解3

步骤3

擀成7mm厚度的面饼
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解4

步骤4

整理边缘后,放冰箱冷藏25分钟
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解5

步骤5

将苹果切片
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解6

步骤6

用柠檬汁拌匀
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解7

步骤7

将冷藏好的派底拿出。 苹果片以同心圆摆在上面,并刷少于枫糖浆(没有可用蜂蜜替代),185度上下火烤10分钟
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解8

步骤8

将C:部分蛋白、稀奶油、糖粉持续打发至粘稠液体即可
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解9

步骤9

取出预烤好的派底,来刷我们的奶油酱
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解10

步骤10

预热烤箱,190度28-33分钟
奶油苹果派#宜家让家更有味#的做法图解11

步骤11

表面发黄即可,撒少于糖粉,趁热食用

奶油苹果派的烹饪技巧

1.全程保证所有食材是冷的,冷的奶油,冷的软化黄油,冷的鸡蛋 2.饼底在擀制时太用力会使面饼变硬,掌心温度稍高,避免过多接触面团 3.若怕上色太深可中途加盖锡纸 这是一个11寸派底,10寸用250g面粉,9寸200g,8寸175g,7cun125g,6寸100g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-05

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