台式卤肉饭--米饭杀手(3)

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自从内蒙古朋友送给我很多他们自产的有机大米,就陶醉在大米饭里不能自拔,总是变着法儿的做各种下饭的菜。要我说,最爱的下饭菜莫过于卤肉卤蛋啦~

台式卤肉饭的用料

五花肉 约100g 香菇 2朵
红葱头 约50g 姜末
蒜末 大料瓣
桂皮 白胡椒粒
冰糖 约5-10g 米酒
干贝 味极鲜
老抽 蚝油

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解1

步骤1

原料,照片里还差一个香菇。左上角就是红葱头啦。先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦,蛋皮上可以竖直浅浅划一刀,方便进味
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解2

步骤2

红葱头切细。
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解3

步骤3

姜蒜切末,五花肉切小长条~香菇切丁
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解4

步骤4

香料在这里啦。特别一提的是这个白胡椒是号称世界上品质最好的白胡椒--柬埔寨贡布省出产的哦。
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解5

步骤5

小火炸红葱头,一定要小火慢炸哦~不时的翻动,让他们受热均匀。
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解6

步骤6

这个接近尾声啦~炸到金黄变干(里面还有几片没炸好),全部炸好之后捞出沥干油,这个油可是超级香的葱油呀!做葱油拌面,凉拌菜浇汁儿,用处不要太多哦
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解7

步骤7

在炖锅里放入少许油(我很奢侈的就用了葱油),小火煸炒姜蒜末,出香味儿后,再下入香菇丁。
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解8

步骤8

下入五花肉和炸好的红葱头,一起翻炒至五花肉变色~出油~
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解9

步骤9

加入足量开水,放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒,再视个人口味加入米酒,味极鲜,老抽,蚝油,冰糖,放进我们煮好的蛋,大火烧开,小火慢炖啦!
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解10

步骤10

这个蛋,一定要用鸡蛋,不要用鹌鹑蛋,因为要切开摆在边上,鹌鹑蛋太小家子气了。但是鸡蛋那么大,很不好入味,怎么办呢?教大家一个独门秘籍:晚上做卤肉,慢炖一小时后关火就让蛋和卤肉在里面泡一夜(汤汁最好能刚刚没过蛋)。第二天起来收汁!这个肉蛋叫一个入味呀……
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解11

步骤11

收汁留汤,切蛋,浇卤肉,配着饭。。。
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解12

步骤12

相信大家隔着屏幕已经闻到香味儿啦!
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解13

步骤13

软糯浓香,一碗大米饭就能上天了!
台式卤肉饭--米饭杀手(3)的做法图解14

步骤14

谢谢大家的观看!

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-06

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