台式卤肉饭--米饭杀手（3）

精品
230.5万 浏览 1.9万 收藏
收藏
Sylvie玄乐味
Sylvie玄乐味 Sylvie玄乐味
＋ 关注

自从内蒙古朋友送给我很多他们自产的有机大米，就陶醉在大米饭里不能自拔，总是变着法儿的做各种下饭的菜。要我说，最爱的下饭菜莫过于卤肉卤蛋啦～

台式卤肉饭的用料

五花肉 约100g 香菇 2朵
红葱头 约50g 姜末
蒜末 大料瓣
桂皮 白胡椒粒
冰糖 约5-10g 米酒
干贝 味极鲜
老抽 蚝油

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解1

步骤1

原料，照片里还差一个香菇。左上角就是红葱头啦。先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦，蛋皮上可以竖直浅浅划一刀，方便进味
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解2

步骤2

红葱头切细。
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解3

步骤3

姜蒜切末，五花肉切小长条～香菇切丁
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解4

步骤4

香料在这里啦。特别一提的是这个白胡椒是号称世界上品质最好的白胡椒--柬埔寨贡布省出产的哦。
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解5

步骤5

小火炸红葱头，一定要小火慢炸哦～不时的翻动，让他们受热均匀。
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解6

步骤6

这个接近尾声啦～炸到金黄变干（里面还有几片没炸好），全部炸好之后捞出沥干油，这个油可是超级香的葱油呀！做葱油拌面，凉拌菜浇汁儿，用处不要太多哦
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解7

步骤7

在炖锅里放入少许油（我很奢侈的就用了葱油），小火煸炒姜蒜末，出香味儿后，再下入香菇丁。
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解8

步骤8

下入五花肉和炸好的红葱头，一起翻炒至五花肉变色～出油～
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解9

步骤9

加入足量开水，放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒，再视个人口味加入米酒，味极鲜，老抽，蚝油，冰糖，放进我们煮好的蛋，大火烧开，小火慢炖啦！
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解10

步骤10

这个蛋，一定要用鸡蛋，不要用鹌鹑蛋，因为要切开摆在边上，鹌鹑蛋太小家子气了。但是鸡蛋那么大，很不好入味，怎么办呢？教大家一个独门秘籍：晚上做卤肉，慢炖一小时后关火就让蛋和卤肉在里面泡一夜（汤汁最好能刚刚没过蛋）。第二天起来收汁！这个肉蛋叫一个入味呀……
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解11

步骤11

收汁留汤，切蛋，浇卤肉，配着饭。。。
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解12

步骤12

相信大家隔着屏幕已经闻到香味儿啦！
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解13

步骤13

软糯浓香，一碗大米饭就能上天了！
台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法图解14

步骤14

谢谢大家的观看！

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

台式卤肉饭的其他做法更多

台式卤肉饭的全部作品更多

上传我做的这道菜

台式卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台式卤肉饭--米饭杀手（3）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 台式卤肉饭--米饭杀手（3）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活