不知火芝士派,香甜不腻

精品
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最近比较流行吃丑柑,是一种看起来皱巴巴的大橘子。流行的东西总是会拿来当作话题,美味自然是人人都喜欢,当然其营养价值也会拿来研究一番。丑柑,学名“不知火”,又称“凸顶柑”、“丑桔”、“丑橙”等,还有人叫它“丑八怪”。别看它长得丑,却不但味道很甜美,其维生素C的含量也是远远高于其它同类水果,据说一天吃两个,就能满足对维生素C的需求了。我就想,把这样香甜又有营养的水果做入甜点,在忙碌的生活中作为第一道美餐,既补充了营养能量,又让一天都拥有美好的心情。 这是一道芝士与丑柑结合的甜品,派皮的酥脆与芝士的嫩滑形成口感的对比,融入了丑柑的香甜,丰富了味蕾又不会感到甜腻。丑柑皮也是好东西,它含大量的维生素A,柑桔精油还对化痰止咳有一定功效,同时柑橘精油散发出的芳香诱人气味,能够增进食欲消食健脾,为这道甜品增添了一份清新。

不知火芝士派的用料

派皮: 黄油 75g
低筋面粉 160g 糖粉 43g
52g 派馅:
不知火丑柑 1个 奶油奶酪 110g
糖粉 25g 鸡蛋 60g
玉米淀粉 8g 牛奶 55g
丑柑皮屑 35g

不知火芝士派的做法

不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解1

步骤1

先来做派皮。将黄油与面粉、糖粉混合,戴一次性手套搓成颗粒状。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解2

步骤2

加入水用硅胶刮刀压拌成面团。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解3

步骤3

不需要过分揉面,均匀即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解4

步骤4

此时来做派馅。取不知火丑柑先用盐挫一下表皮,再冲洗干净后剥皮,将果肉切成厚约0.5厘米的薄片,盖上保鲜膜备用。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解5

步骤5

将不知火柑皮顶端凸起部位切掉不要,取比较平的柑皮,片掉白色内皮,这部分会带有苦味所以不要,留橘红部分切成碎末,越碎越好。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解6

步骤6

奶油奶酪捣碎,放入微波炉叮20秒,使其稍加融化后用电动打蛋器搅拌顺滑,分两三次加入鸡蛋液,每次都搅拌至均匀顺滑后再次加入下一次。然后筛入玉米淀粉,搅拌均匀后再分次加入牛奶搅拌均匀顺滑。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解7

步骤7

最后加入皮屑多搅拌一会儿,让其中的精油与香味更充分地与芝士糊融合。派馅搅拌好放一旁备用。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解8

步骤8

从冰箱里取出派皮面团,擀成圆形面片后平铺并捏入派盘,底部薄厚按均匀,边缘捏紧,使其与派盘壁紧密结合。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解9

步骤9

用叉子在底部扎满小孔,一定要炸透,扎孔起排气作用,防止烤的时候中间鼓起。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解10

步骤10

放入预热好上下火180℃的烤箱中层先烤20分钟定型。取出烤箱时用力震一下,震出底部的热气。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解11

步骤11

然后倒入派馅儿至九分满,放入预热好上下火170℃的烤箱中层烤30分钟,直到内馅全部凝固。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解12

步骤12

取出在表面铺一层果肉装饰,再在果肉上刷一层蜂蜜或糖浆锁住水分。
不知火芝士派,香甜不腻#宜家让家更有味#的做法图解13

步骤13

美味的不知火芝士派就完成啦!快来享受美味吧,营养香甜却不会感到腻的芝士美食哦!

不知火芝士派的烹饪技巧

1、派盘尺寸为8寸。可能每个人所用的派盘大小、深浅都有所出入,所以根据实际情况增减配方用量。 2、趁热吃口感轻盈细嫩,冷藏吃口感厚重浓郁,两种感觉完全不同,能满足不同喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-06

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