粉条冬笋水煎包

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许是生活在北方的缘故吧,我们家三天两头的吃面食。包子馒头面条,每天换着吃。最爱还是包子,我总是一次性蒸两斤,蒸熟晾凉了,冻冰箱。每天早晨再热一热,就可以当早点了。   包子这个东西,其实挺随意的。觉得什么好吃,就包什么口味的,把自己喜欢吃的菜混搭着包进去,或是把自己平时不大喜欢吃的混合喜欢的东西一起包进去。无论怎么做,都挺好吃。   今天试着把粉条,混着五花肉,还有冬笋一起做成馅儿。冬笋是好食材,加进去,味道特别好。依然做炒馅儿的包子。味道挺好的。做的水煎包,香喷喷的。   相对来说,我比较喜欢炒馅儿的包子,生肉馅儿的,总感觉有腥味。但还是看个人喜好了,有可能是我味觉比较敏感吧。别人都不觉得腥。   有时候蒸熟的包子,开锅一看一个个趴着,扁扁的,其实,只需要在包好包子后给它一个个往上提拉一下,蒸熟后就不会趴了,一个个特别立体。小窍门。跟着面点师学的。当然,面团也不能和的太软了。

粉条冬笋水煎包的用料

面粉 500克 240克
酵母 3克 40克
五花肉 300克 粉条 120克
冬笋 2个 胡萝卜 1个
香菇 1把 葱姜 各10克
蒜苗 适量
十三香 1茶匙 酱油 2调羹
香油 适量

粉条冬笋水煎包的做法

粉条冬笋水煎包的做法图解1

步骤1

五花肉切小丁,别太碎。粉条开水煮5分钟,捞出过凉水,切小段。香菇提前泡发剁碎,冬笋去皮擦丝,胡萝卜擦丝,葱姜,蒜苗,切碎。
粉条冬笋水煎包的做法图解2

步骤2

提前和面,500克 面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面团,发酵两倍大。发酵面团的同时,炒包子馅儿。多点油,爆香葱姜,香菇末
粉条冬笋水煎包的做法图解3

步骤3

放入肉丁炒变色,加入十三香,酱油,加冬笋,翻炒。加一碗开水,煮一会儿,收汁加入胡萝卜丝,最后关火,加入粉条,蒜苗,加适量盐,糖,调味。晾凉。比平时炒菜略咸就可以了
粉条冬笋水煎包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团,取出来排气
粉条冬笋水煎包的做法图解5

步骤5

分成一个个小剂子,大小看个人需要,我今天做的水煎包,做的比较小,所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
粉条冬笋水煎包的做法图解6

步骤6

每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子,每个收口的地方,用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
粉条冬笋水煎包的做法图解7

步骤7

包好后,盖上湿布,继续醒发,大约20分钟左右,看包子膨大点了,轻轻拍着有弹性时,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油, 有猪油最好。更香。小火,摆上包子,待包子底部结一层硬皮有点变色时,倒入没过包子一半的热水。盖锅盖,大火烧开,再中火。
粉条冬笋水煎包的做法图解8

步骤8

水都烧干了时,再加点油,大火顶一下。包子底会脆脆的。很好吃。也可以浇一碗水淀粉,让它底下结一层冰花。
粉条冬笋水煎包的做法图解9

步骤9

成品
粉条冬笋水煎包的做法图解10

步骤10

成品

粉条冬笋水煎包的烹饪技巧

包子的大小,看自己喜好。包子馅,如果不喜欢熟的,可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-06

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