可可泡芙

精品
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泡芙-甜蜜的味道

可可泡芙的用料

黄油90克 水100克
牛奶100克 糖8克
盐2克 低筋面粉120克
可可粉10克 蛋液160克
淡奶油200克 糖20克

可可泡芙的做法

可可泡芙的做法图解1

步骤1

水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部过筛好的可可粉和低筋面粉。
可可泡芙的做法图解2

步骤2

快速搅拌,使面粉和步骤1的材料完全混合在一起,混合均匀后关火
可可泡芙的做法图解3

步骤3

把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候,就可以加入鸡蛋了。
可可泡芙的做法图解4

步骤4

先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。(一般我都是分三次加入蛋液,第三次要多观察面糊的状态,不要一次加入太多蛋液)此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.面糊呈倒三角形状,就不用再继续加入鸡蛋。(如图)
可可泡芙的做法图解5

步骤5

把搅拌好的面糊放入裱花袋中,我用的是曲奇花嘴。挤到烤盘上,注意每个泡芙之间要适当留以空隙,防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水,用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。
可可泡芙的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
可可泡芙的做法图解7

步骤7

将打发好的奶油装入泡芙内即可
可可泡芙的做法图解8

步骤8

可可泡芙的烹饪技巧

多看几遍步骤 写的比较详细 烤箱不同温度有所不同 我这个泡芙偏大些 一共18个的量 如果泡芙小要适当减少烘烤温度 烘烤过程中一定不要开烤箱门
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-06 21:08:00

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