咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧
1、由于艾叶榨汁时,加水量的差异,糯米粉和粘米粉的用量没那么精确,我是按4:1比例加入。由于粘米粉会让口感发硬,我不喜欢太硬,这个比例口感正好;2、咸蛋黄可以先蒸熟再炒散,个人经验直接碾碎炒,更易炒碎和炒出油;3、选用传统丝状肉松,是因为吃的时候有拉丝的效果;4、包馅的时候,皮子不能太薄,因为蒸熟后粉团会发软,太薄可能会漏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-06
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