满屋飘香之迷迭香佛卡夏

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这是一款含水量非常大的面包面团，提前一天制作波兰酵头，水分比例几乎是相等的，正是因为它的高含水量使得面团再搅拌过程中肤质不会断裂，更具延展性，成品很轻盈！由于加入大量的橄榄油表皮又很酥脆！烤制时迷迭香的味道弥漫满屋真是让人陶醉！吃完一块面包太满足了，美美的去练琴！

迷迭香佛卡夏的用料

高筋面粉（波兰酵头） 160g 清水（波兰酵头） 170ml
快速酵母粉（波兰酵头） 0.5g 主面团
高筋面粉 170g 食盐 7g
酵母 2.5g 橄榄油 42g
温热的清水 85g

迷迭香佛卡夏的做法

满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解1

步骤1

将酵头材料混合均匀，室温下发酵4小时左右，如图面团产生许多的气泡，体积增加不到一倍大时就将酵头用保鲜膜封好冷藏冰箱一夜！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解2

步骤2

第二日从冰箱拿出酵头，回温一小时！这时看到面团产生了更多的气泡，闻起来有点酸味，体积大约增加了一倍！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解3

步骤3

准备主面团材料！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解4

步骤4

将回温还未塌陷的波兰酵头和主面团所有材料一起搅拌，厨师机三档和面20分钟！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解5

步骤5

面团在搅拌过程中会长时间的处于糊状，直至最后几分钟才会脱离缸壁，变得富有弹性和光泽！表示和面结束！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解6

步骤6

用刮板将面团刮出，放在撒有面粉的垫子上，表面再撒一些粉，整形成长方形！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解7

步骤7

将面团折叠，表面喷油，盖上保鲜膜松弛30分钟！（此步骤重复三次），最后一次整形好后盖上保鲜膜放着发酵一小时！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解8

步骤8

开始整形：烤盘里倒入足够多的橄榄油，抹匀！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解9

步骤9

将面团移到烤盘里，用手推开，然后用手指再面团表面扎一些坑，再淋入几勺橄榄油！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜室温发酵两小时，体积增加一倍！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解11

步骤11

表面装饰黑橄榄和迷迭香，撒一些奶酪粉！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解12

步骤12

烤箱越热，230度烤15分钟左右！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解13

步骤13

切开，内部非常轻盈！
满屋飘香之迷迭香佛卡夏的做法图解14

步骤14

大孔洞！迷迭香、橄榄油、奶酪的香气弥漫在整个房间，忍不住吃了一块！

迷迭香佛卡夏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 钢琴女王老师 编写，未经授权不得转载

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