【私房酱香猪蹄】

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冰冰手记

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厨房不冷，爱意不断。关注烟灶的我是一个懂得浪漫的人，所能想到最浪漫的事，无非每天一起围坐，品尝一餐一饭的温馨.....樱花烟灶给你一个温馨浪漫有爱的厨房！浪漫樱花季，新家味来时，亲们会有怎样的浪漫大餐呢？我有野味的【私房酱香猪蹄】，好菜不能独享！独乐乐不如众乐乐！

酱香猪蹄的用料

土猪蹄（前蹄） 2个（1000g）	八角 1个
陈皮 1小块	生姜片 6片
蒜头半个	沙茶酱 1汤匙
麻椒油辣子 0.5汤匙	冰糖 15g
白糖 2勺	盐 2勺
生抽 15g	花生油 10g
清水 1碗	料酒 20g
葱花半棵	电高压锅 18分钟
焯水：	生姜 8片
花椒 20粒	水适量

酱香猪蹄的做法

步骤1

猪蹄焯水，加入生姜片、花椒煮出血沫捞出过清水滤干待用

步骤2

热锅冷油加入冰糖（白糖）小火炒糖色，炒至起泡沫时放入猪蹄翻炒上色，加入生姜片、蒜头继续翻炒一下

步骤3

加入沙茶酱、麻椒油辣子、八角、陈皮、料酒、盐、生抽、白糖转中火翻炒一下加入清水一碗煮开

步骤4

转入电高压锅内选择自选档18分钟，盖好锅盖与保险阀，时间到自动排气试味盛出开吃。

步骤5

成品图

步骤6

成品近照

步骤7

成品图，非常野味下酒下饭喔！

步骤8

成品图

酱香猪蹄的烹饪技巧

土猪蹄虽然价格比普通猪蹄贵一些，但是口感确实不一样，胶质含量确实高！猪蹄要彻底焯出血沫，注意炒糖色不能过火，电压力锅自选档18分钟正好，口感不软不硬；15分钟稍有些嚼劲，20分钟更适合老人。这里提供个参考，最终亲们按自喜就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

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