魂牵梦萦的脆皮烧腩肉

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以前在茶餐厅工作过一段时间,里面的烧腊我最终爱的就是烧腩肉饭,长米粒饭上浇上卤汁,再加上那一口脆皮腩肉,味蕾别提多享受。我这个傻瓜,刚才居然把卤肉汁都倒掉了。静默微信:527183912不懂私信

食材清单

五花肉 随你做多少 五香粉,十三香,等香料粉 家里有那种就用那种
少量 少量
小苏打 少量 姜片,葱、料酒 少量

烹饪步骤

魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉、清水、姜片、葱、料酒一起煮五花肉,煮到肉收紧,水开后煮一小会就行了。
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解2

步骤2

煮好后瘦肉的那一面划开一点,这样是为了让味道更好的溶入到肉里。我用了些多味香料,胡椒粉,孜然粉,十三香反正我家有的我都加了些,还要洒些盐,因为盐才是万味之本。
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解3

步骤3

用锡纸包住肉,皮不用包,放进冰箱风干一晚上。
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解4

步骤4

风干后用牙签在皮上轧洞,再抹上小苏打
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解5

步骤5

刷上一些油
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解6

步骤6

预热烤箱190度烤40分,当然这个你要观察皮烤起泡就行,别把这么好吃的腩肉烤糊了。
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解7

步骤7

哈哈哈,有一些面糊了,怪我懒没去换方向。
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解8

步骤8

切块
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解9

步骤9

我用白糖和酸梅酱,其实是用海鲜酱的,但我更喜欢酸梅酱
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解10

步骤10

皮脆肉嫩
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解11

步骤11

来一块
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解12

步骤12

加上一些糖
魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法图解13

步骤13

一口下去你自己想想啥味。 微信:527183912不清楚来问

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-07 11:04:44

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