樱花豆沙酥

精品
22893 浏览 987 收藏

这款豆沙酥做成了樱花的形状,外皮酥酥的,豆沙馅甜糯。中式点心的小酥皮,熬一锅猪油,想吃的时候,随时都可以做啦。主料为油皮的用料,辅料为油酥和馅、装饰用料。 参与活动: #浪漫樱花季,新家“味”来时#

樱花豆沙酥的用料

中筋面粉 225克 猪油 80克
细砂糖 45克 清水 90克
低筋面粉 180克 猪油 90克
红豆沙 480克 表面刷清水 少许
表面撒黑芝麻 少许

樱花豆沙酥的做法

樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解1

步骤1

油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解2

步骤2

油皮的全部材料同入一碗,用橡皮刮刀混合均匀
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解3

步骤3

手揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解4

步骤4

将油酥材料混合均匀,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁备用
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解5

步骤5

红豆沙分成均匀的小份,揉成球,每个大约20克,然后放冰箱冷冻,用时提前5分钟拿出来
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解6

步骤6

饧好的油皮面团和油酥面团分别称重,分成24份,再分别揉圆,蒙上保鲜膜松弛15分钟
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解7

步骤7

取一个油皮面团,按扁,再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解8

步骤8

将一个油酥面球置于油皮饼上
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解9

步骤9

封口,成球状
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解10

步骤10

依次将所有的油皮和油酥完成,盖上保鲜膜,松弛10分钟
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解11

步骤11

取一个面团,按扁
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解12

步骤12

擀成椭圆形的长条
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解13

步骤13

由上向下轻轻搓起,成为一个卷
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解14

步骤14

将其它面团依次处理,再盖上保鲜膜松弛10分钟
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解15

步骤15

取一个面卷,按扁
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解16

步骤16

擀成长方形
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解17

步骤17

从上向下搓起成长卷
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解18

步骤18

其它的面卷依次处理好,盖上保鲜膜,再松弛10分钟
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解19

步骤19

拿起一个面卷,两端向上折,在中心位置并拢,捏紧
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解20

步骤20

揉成圆球
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解21

步骤21

将所有的面卷依次处理好,盖上保鲜膜,松弛10分钟
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解22

步骤22

取一个面团,按扁,擀成边缘略薄的圆饼,将豆沙球置于面皮中间,捏紧收口,揉圆,再轻轻按扁
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解23

步骤23

将所有的面团和豆沙球依次处理好,盖上保鲜膜,松弛10分钟
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解24

步骤24

取一个饼坯,擀成直径约7厘米的圆饼,取一个大号花嘴,放在中间,以它为中心,用利刀将圆饼分5等份,形成5个花瓣
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解25

步骤25

在每一个花瓣表面用利刀划破表皮,到达豆沙馅,但不要划到下面的面皮
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解26

步骤26

用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起,可以让中间的部位略高一些,这样烤出的成品立体感强
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解27

步骤27

花瓣捏好后,用刷子蘸一点清水,刷在花芯处,再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰;其它的花朵也依次处理好;放在不粘烤盘内
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解28

步骤28

做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解29

步骤29

待表面微微变黄,花瓣舒展、层次分明时可出炉
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解30

步骤30

出炉后先不要急于出盘,因为太软,花瓣会断掉,放至手温热时,再轻轻取出,晾架上晾凉;封袋保存两天后,待回油食用,口感更佳
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解31

步骤31

美哒哒的樱花豆沙酥
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解32

步骤32

美美哒
樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法图解33

步骤33

美美哒

樱花豆沙酥的烹饪技巧

1. 千层酥皮的制作有些麻烦,但只要按步骤中的操作,耐下心来,完成可以掌握; 2. 做千层酥皮时,不要用擀面杖在面皮上反复擀压,尽量一下是一下,一次完成; 3. 豆沙可换成其它馅料,经过冷冻之后再使用,不会那么粘手;最好提前5分钟从冰箱取出,否则冻得太硬也会破坏酥皮的完整; 4. 一共做了3盘,每盘8个,可以统筹好时间,烤第一盘时,再操作第二盘,第三盘,合理利用时间; 5. 出炉后,不要急于从烤盘中拿出,此时的酥皮点心是软的,不小心会弄折,待晾至手温时再取出,晾架上晾凉; 6. 花瓣也可以做成菊花状的,因为步骤太多,这里不再过多呈现,有感兴趣的亲请移步到我的日志中查阅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-08 16:58:39

你当前的位置:豆果美食 > 樱花豆沙酥#浪漫樱花季#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 34 樱花豆沙酥#浪漫樱花季#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存