轻乳酪蛋糕

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温詩媃晴
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用君之老师的方子，做过几次了都非常成功，入口即化

轻乳酪蛋糕的用料

低筋面粉 33g 奶油奶酪 125g
酸奶 75g 淡奶油 50g
细砂糖 50g 鸡蛋 2个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入酸奶，搅拌均匀至无颗粒状
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入奶油
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至非常细腻无颗粒状即可，放入冰箱冷藏备用，君之老师是把奶油奶酪、奶油和酸奶混合放入料理机里搅拌的，很好的方法哦。我改了下，嘻嘻
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋清和蛋黄分离
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖分三次加到蛋清里，打发至提起打蛋器呈直立的弯勾即可，接近干性发泡。不要打到干性发泡哦，烤箱预热150度，准备一个烤盘，烤盘里注入水，一起放入烤箱预热
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

从冰箱取出奶酪糊，加入蛋黄搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉用刮刀拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋白分三次加到奶酪糊里翻拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糕糊
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕模包好锡纸，如果是固底模请忽略
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具，放入烤箱的烤盘里，烤盘里注入水，水要一次性加够哦，中下层150度烤1个小时，至表面上色，蛋糕凝固即可（烤箱温度仅供参考）
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕不要倒扣，放凉后冷藏4小时后再切块
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

冷藏4个小时再切块食用，入口即化

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载

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