奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#

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戚风蛋糕,松软细腻,配上打发好的奶油,真是香甜无比,甜蜜到心里。 参与活动: #豆果5周年,蛋糕盛典#

食材清单

60克带壳鸡蛋 3个 蛋白用白砂糖 45克
蛋黄用白砂糖 15克 低筋粉 70克
牛奶 35克 玉米油 30克
1克 淡奶油 250克
淡奶油用糖 25克

烹饪步骤

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

蛋糕材料准备好,蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

牛奶玉米油混合均匀
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

加入15克细砂糖,混合均匀后,加入蛋黄,搅拌均匀
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕粉
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀,无面粉颗粒,备用
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

蛋白用电动打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖,打出细腻发泡后加入15克白糖,打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中高速打发
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

提起打蛋器,蛋白呈尖角却略有弯曲状
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,上下轻轻地翻拌均匀
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

将拌好的糊糊倒回到蛋白盆中,继续翻拌均匀,成为光滑细腻的蛋糊
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,表面用刮板抹平,轻震两下,震出大气泡,入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,15分钟左右,表面金黄
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

出炉后,从烤盘中拖出,置于晾架上,将四周的油纸撕开,便于散热,表面盖一张干净油纸
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

5分钟之后,将蛋糕片翻面放置,并揭去底部的油纸,将其盖在蛋糕片表面
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

淡奶油加细砂糖打发到8、9分,不流动状态
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

卷成卷后,油纸包好,放冰箱冷藏40分钟
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

切块食用
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

切块食用
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

切块食用

小贴士

1. 蛋糕卷要盖上油纸,防止水份蒸发过快而发生断裂; 2. 蛋白打发不要到10分发,9分发即可; 3. 蛋糕片与手温相同时,铺上打发好的奶油,比较容易卷; 4. 没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕,多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦; 5. 一定要有一把好刀,我这是用九孔寿司刀切出来的,还是不显整齐; 6. 蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-08 20:48:31

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