日式棉花蛋糕

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第一次做棉花蛋糕,没想到做出来的口感那么松软,切下来半块儿给我妈妈当早餐,说超松软,配果酱更棒! 参与活动: #豆果5周年,蛋糕盛典#

日式棉花蛋糕的用料

低筋面粉 60g 玉米油 50ml
鸡蛋 4个 食盐 1g
柠檬汁 1g 牛奶 50ml
白砂糖 50g

日式棉花蛋糕的做法

日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

准备四个常温下的鸡蛋,三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离,最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

玉米油称重。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛后称重。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

玉米油倒入小锅中加热,沸腾后关火。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

倒入牛奶继续搅拌。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

稍微放放凉,倒入蛋黄。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

搅拌至顺滑。(不要趁热倒入蛋黄,否则会烫成蛋花。)
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

加入几滴柠檬汁或者白醋,和食盐,(加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。)
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

搅拌出大粗泡。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

倒入三分之一的砂糖。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

继续搅拌,蛋清体积膨胀至原来的两倍时,再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

打一分钟左右,倒入最后的砂糖。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

打至湿性发泡,提起来打蛋器,蛋清成倒三角且有个小弯钩。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

烫面中放入三分之一的蛋清。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

慢慢翻拌不是搅拌,翻拌均匀。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

继续用翻拌的手法搅拌均匀。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

倒入模具中,磕震出大气泡。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

预热烤箱,用水浴法,烤箱下面放一盘热水,放入蛋糕糊,上下火160度50分钟。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解21

步骤21

烤好以后趁热脱模,放在烤架上放凉。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解22

步骤22

完全放凉后,可以用刀子轻易的切开。
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解23

步骤23

看看,很松软吧~
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解24

步骤24

也可以配点儿果酱~
日式棉花蛋糕#豆果5周年#的做法图解25

步骤25

开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

日式棉花蛋糕的烹饪技巧

烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-09 12:25:16

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