日式棉花蛋糕
精品
第一次做棉花蛋糕,没想到做出来的口感那么松软,切下来半块儿给我妈妈当早餐,说超松软,配果酱更棒!
日式棉花蛋糕的做法
步骤1
准备四个常温下的鸡蛋,三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离,最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
步骤8
搅拌至顺滑。(不要趁热倒入蛋黄,否则会烫成蛋花。)
步骤9
加入几滴柠檬汁或者白醋,和食盐,(加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。)
步骤12
继续搅拌,蛋清体积膨胀至原来的两倍时,再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
步骤14
打至湿性发泡,提起来打蛋器,蛋清成倒三角且有个小弯钩。
步骤20
预热烤箱,用水浴法,烤箱下面放一盘热水,放入蛋糕糊,上下火160度50分钟。
日式棉花蛋糕的烹饪技巧
烤箱设置仅供参考。
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创建时间:2016-04-09
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