意式奶油霜裱花蛋糕(奶油霜配方)
精品
我妈说意式奶油霜真好吃,一点也不腻。我想说确实好好吃,裱的花也好好看,可是这么高的黄油含量真的不会长肉肉吗!
意式奶油霜的做法
步骤2
100g糖和一小勺盐还有50g水一起放入小钢锅,轻轻晃一晃。然后用开最小火熬。千万不要搅动糖水,不然会反砂的。
步骤3
熬糖水的同时可以打发蛋清,10g糖倒入蛋白高速打发至中性发泡。至于中性发泡和硬性发泡,教你一个简单的辨别方法:蛋白打至有纹路时你把料理盆倒扣,如果还能流动,那就是中性,如果倒扣料理盆纹丝不动的话,那就是硬性发泡了,怎么样,简单吧
步骤4
重要的事情说三遍!糖水一定要118°,118°,118°哈!
步骤5
糖水熬到118°,迅速关火,料理机开高速,缓缓慢慢的倒入糖水
步骤6
糖水倒完后调低速,然后将黄油一块一块放进料理机,每块都要融合后再加下一块
步骤7
全部加完的时候,就是这样啦,感觉稀稀拉拉的
步骤8
全部加完后再调高速打顺滑就是这样,然后意式奶油霜就大工告成啦
步骤17
我从远方来,带着美丽的花,希望各位童鞋喜欢,也祝各位童鞋的心情如花儿一般灿烂,美丽。每天粗卡~
意式奶油霜的烹饪技巧
煮糖水时一定要耐心的等到118°,千万不要以为你的温度计坏了,因为过了100°就会升温的很慢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-09
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