翻糖蛋糕Love of my life

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AIKO淘

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这是我做的第一个翻糖蛋糕，是为了我宝宝100天做的，我取名为【Love of my life，与豆果一起成长】之前经常在网上看到好多美美的翻糖蛋糕心里痒痒的，就萌发了做一个纪念宝宝百天的翻糖蛋糕的念头。第一次做翻糖蛋糕，用了几个晚上的时间完成！心里美的不要不要的^o^ 我从没有学过烘培，不是专业的，但是我有一颗勤奋自学的心，我有一种积极向上的生活态度，我还是一个几个月小宝宝的哺乳期妈妈，接触豆果不到一年,我学会了各种小饼干蛋糕，希望将来有一天等我的小宝宝长大了，带着我的小公举一起在豆果学习做美食

翻糖蛋糕的用料

八寸戚风蛋糕胚	低粉 85g
鸡蛋 5个	细砂糖 60g
玉米油 40g	牛奶 40g
柠檬汁几滴	奶油霜适量
翻糖/干佩斯适量	色素几滴

翻糖蛋糕的做法

步骤1

首先做一个戚风蛋糕胚（8寸）：把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

步骤2

20克细砂糖倒进蛋黄里，手动搅拌几分钟，至蛋黄膨胀颜色变浅。加入40克玉米油，继续搅打到完全融合。加入40克牛奶，搅拌均匀即可。筛入85克低筋面粉，用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，（不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀）

步骤3

拌好的蛋黄糊顺滑无干粉无颗粒，放在一旁静置备用

步骤4

蛋白里滴几滴柠檬汁（减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。没有的话用白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖。

步骤5

蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就说明打发好了

步骤6

如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来

步骤7

打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火。取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。

步骤9

放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。出炉后，桌上震两下（把里面空气震出来，蛋糕不会塌）迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。

步骤10

蛋糕胚就做好啦，戚风蛋糕还是我的软肋，烤了几次了还是有点开裂

步骤11

将奶油霜涂抹在蛋糕胚上，涂抹均匀，冷藏备用。（也可根据喜好蛋糕夹层放奶油水果等）

步骤12

开始制作小人偶：取一小块干佩斯加红色素，一点点的加，加到喜欢的颜色，搓成下端稍微圆鼓鼓一些的圆柱形做小人的身体，加肉色素搓成小脑袋和手臂、脚…

步骤13

四肢就做好后，用黑色干佩斯做好小人的头发…

步骤14

黑色小圆点做眼睛，用黄色捏出小皇冠，用尖细笔刷粘取色素画上嘴巴和腮红。这样小人就基本做好了

步骤15

做好的小奶瓶

步骤16

制作小羊，搓成两个大小不一的椭圆形，头稍微大一点，类似鹅蛋型，再搓好小羊的四肢以及耳朵

步骤17

用白色干佩斯搓成一个个小圆球粘在小羊的身体上

步骤18

用黑色及粉色揉成小圆点做出眼睛和腮红，用工具刻出嘴巴和腿上的脚趾。这样小羊就做好了

步骤19

用棕色干佩斯揉成矮墩墩的圆柱形，捏成树桩的形状，再捏几个小蘑菇装饰一下

步骤20

做好的几只小人偶

步骤21

小人儿改良了下，做了个小围兜更好看了，坐在小树桩上～duang,duang,duang !很可爱的有木有

步骤22

取一块翻糖加蓝色素揉匀，擀成饼状大概两毫米，将冷藏好的蛋糕胚取出，包上擀好的蓝色翻糖皮，不漏出蛋糕底就好。用工具轻轻压平整。再用切割轮把多余切掉

步骤23

用绿色干佩斯搓圆揉成长条绳装，粘在最底圈，用剪刀无规则剪出小草

步骤24

再加上一些小装饰，根据需求做出各种小装饰，用模具压出小花、小树叶等等

步骤25

做两个小蘑菇摆上按喜好安排好他们的位置。

步骤26

用字母模具按压出happy100days的字样粘在蛋糕上，一款萌萌哒的宝宝百天翻糖蛋糕就完成咯！打包带走！哈哈哈哈

步骤27

成品

步骤28

侧面图

步骤29

细节

步骤30

正上方俯瞰

步骤31

越看越喜欢哈哈

步骤32

背影也很销魂有木有哈哈

步骤33

心里美滋滋的^_^

步骤34

萌萌哒*\(^o^)/*美的不要不要的哈~~~

翻糖蛋糕的烹饪技巧

自从生了娃之后，想做点东西真的好难好难。。。要喂饱宝宝等她睡熟了我才能偷偷溜去厨房做蛋糕。每次都是半夜起来，一边做蛋糕一边还要留意娃的动静，娃一醒就得放下手里的盆赶紧跑过去给她喂奶抱她哄她。。。。战战兢兢、断断续续。。。终于经过两个晚上的努力，首个翻糖蛋糕完成了哈哈~很欣慰！没有失败一次就成功~~ 记得去年怀孕六个月的时候，偶然进入了豆果网，每天变着花样给老公做美味又好看的早餐、晚餐，自己也跟着开心快乐。网上的美食网站很多，我情有独钟豆果，这里有很多大师级的美食爱好者烘焙达人，图文并茂的教程，在这里我不仅学会了做各种好吃的小饼干我还会面包、蛋糕。。。而且现在自己也开始写食谱，我不仅找到了自己的兴趣爱好，我也在不断进步，我还是个菜鸟我要不断的学习学习学习。。。慢慢的自己有着一套经验和积累，这一切一切都是托豆果的福。感谢豆果提供一个学习的好平台，让我可以跟焙友们交流，请教。这个美美的宝宝100天翻糖蛋糕，现在送给五岁的豆果，祝你生日快乐，感恩有你~愿你和我的小宝宝一起快快长大，成为苍天大树，希望将来有一天，我和我的小公举一起在豆果做烘焙哈哈~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

AIKO淘

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