耒阳立夏粥

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立夏粥是一道可以和潮汕砂锅粥媲美的美食,可惜在耒阳只有在立夏节这一天才能吃的上。

食材清单

瘦肉 150g 鸡蛋 1只
粳米丸子 300g 干笋 1把
韭菜 100g 油豆腐 50g
1根 20g
龙口粉丝 1把 椿籽 20g
豌豆/青豆 50g

烹饪步骤

耒阳立夏粥的做法图解1

步骤1

一、粳米粉/糯米粉加入温水,揉成米团,再揉成大概五毛钱硬币大小的丸子,等候备用。(在这里的米粉是指:“大米”或“糯米”磨成的粉末,完全用粳米粉做的丸子太硬,只用糯米粉的话会太粘,建议粳米糯米粉比例1:1)
耒阳立夏粥的做法图解2

步骤2

二、①鸡蛋打散、瘦肉切小片、油豆腐切片②青豆/豌豆洗净、龙口粉丝用冷水浸泡。 ③椿籽、干笋、韭菜、葱、姜、切成末。 (干笋可以用干木耳或香菇代替、青豆则可以用豌豆代替)
耒阳立夏粥的做法图解3

步骤3

三、锅中加入小许油,把干笋、春仔、青豆,大火爆炒1分钟,盛出来备用。
耒阳立夏粥的做法图解4

步骤4

四、锅中加入水,水煮沸之后放入少许大米,熬成清粥之后加入米丸。 注:这里我没有放大米,因为太麻烦,耗时长。所以只放的米丸,可根据自己的喜爱决定。
耒阳立夏粥的做法图解5

步骤5

五、①加入所有食材、(除葱姜末)加入调料:盐、鸡精、小许生抽调色、白胡椒粉。 ②最后加入葱姜末,出锅。 注:因为之前干笋韭菜等食材有用油炒过,所以千万不用再加油了。

小贴士

粳米丸子或者糯米丸子都可以,没有干笋可以用干香菇或者干木耳代替,椿籽没有可以不用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-10 09:55:33

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