酱鸭

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ning3188
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一天听到一人说吃上海酱鸭，感觉跟酱牛肉差不多就想尝试下，比酱牛肉稍微难一点。大家做的时候多煮一会，不然鸭子不烂，吃起来费劲。我做的不好的地方是鸭子买肥了，皮太肥。

酱鸭的用料

鸭子 1只 葱姜蒜花椒大料桂皮，生抽，老抽，冰糖

酱鸭的做法

酱鸭的做法图解1

步骤1

热少许油，先把鸭肉皮朝下放入油锅内煎，目的是往出煸油，煸至金黄色后翻面煎鸭肉部分。
酱鸭的做法图解2

步骤2

煸好的鸭肉。然后锅内放少油，爆香葱姜蒜花椒大料桂皮。
酱鸭的做法图解3

步骤3

将煎好的鸭子放入爆好料的锅中，主意鸭皮朝上放，倒入生抽老抽，加水，待水开后，在鸭皮上放冰糖。用铲子将汤汁撩到冰糖上直至融化。
酱鸭的做法图解4

步骤4

盖盖焖煮，直至鸭子软烂，用筷子可扎透。我煮了三十多分钟，感觉还欠火候。
酱鸭的做法图解5

步骤5

酱好的直接剁开，摆盘。

酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 ning3188 编写，未经授权不得转载

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