淡奶油小蛋糕

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烤制时圆鼓鼓的小蛋糕,烤熟后微妙地缩瘪,即使没有放一点点油,口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具,纸杯蛋糕的既视感,你还在犹豫吗?

淡奶油小蛋糕的用料

淡奶油 100克 低筋面粉 40克
鸡蛋 3个 35克(蛋白中加25克蛋黄中加10克)
柠檬汁 几滴 草莓 几颗
糖霜 适量

淡奶油小蛋糕的做法

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

准备食材。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离得要干净彻底,蛋白里不能留有蛋黄。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

往蛋黄中加入10克糖,用搅拌机打发至略微发白。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

加入100克淡奶油,继续打发呈奶黄色。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

打发至出现大气泡。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

分两次加入25克糖,继续打发。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

用刮刀呈十字方向搅拌。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中,继续十字搅拌。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

目的是防止消泡,并可以完全混合均匀。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

将混合物放入裱花袋,挤入模具中。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

完成后震动几下烤盘,排出大气泡。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

装饰上草莓,撒上糖粉。
淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。

淡奶油小蛋糕的烹饪技巧

1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。 2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。 3、放入烤盘后震动几下,排出大气泡。 4、烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。 5、烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-10

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