干烧鱼块

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沉沦之乐
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其实没什么故事，是做给我爸爸-吃的

干烧鱼块的用料

黑鱼（什么鱼都行） 2斤左右 郫县豆瓣酱 汤勺，半勺
泡菜 两匹 葱，香菜 各两根
泡红椒 3个 细红薯淀粉 自己调制软硬度合适

干烧鱼块的做法

干烧鱼块的做法图解1

步骤1

准备泡菜，泡红椒切碎
干烧鱼块的做法图解2

步骤2

郫县豆瓣酱
干烧鱼块的做法图解3

步骤3

鱼切小块，（鱼忘拍了），鱼头留着熬汤，鱼从尾巴处开刀平行剃鱼肉，两边都有剃，剃好后只剩一个鱼脊骨，切小后，加入胡椒粉，料酒腌制，加入细红薯淀粉搅拌均匀，备用
干烧鱼块的做法图解4

步骤4

把锅烧热 倒入油，把鱼块炸至金黄即可，捞出备用，锅里留大约一汤勺油，开小火，取半汤勺豆瓣酱在锅中超至水分收干
干烧鱼块的做法图解5

步骤5

转中火倒入切好的泡菜和红椒，进行翻炒马上加入炸好的鱼块进行翻炒最好把菜簸起来，技术不好勿模仿，翻炒颜色均匀后
干烧鱼块的做法图解6

步骤6

加入小半碗开水，搅拌两下
干烧鱼块的做法图解7

步骤7

最后把水分收干，关火，葱，香菜切细撒入翻炒几下，出锅
干烧鱼块的做法图解8

步骤8

最后装盘，大工告成

干烧鱼块的烹饪技巧

炒至过程中不要加盐，会咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 沉沦之乐 编写，未经授权不得转载

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