手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面

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一入烘焙深似海,从开始稀里糊涂揉面做面包,到后来拼命琢磨怎么才能揉好面,到现在都可以出手工揉手套膜的菜谱了!真是成就感爆棚啊! 本人很懒,总是想用最简单,最省时省力的方法,达到最好的效果。最终总结出了最简单,最省时省力,占用最少的器具(占用少,就可以少洗),最干净(还是省事,做完后几乎没有什么残局需要收拾)的法子啦! 全程只需要一个比较大点的面盆! 可以迅速、轻松揉出手套膜哦~ 谁说只有高筋面粉才可以做面包???用这种方法我用面包粉(高筋面粉)、饺子粉、富强粉都可以揉出手套膜,只是用牛奶的量有差异!

手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的用料

面粉 300g 奶粉 15g
细砂糖 30g 鸡蛋 1个
牛奶 150ml 酵母 4g(天气冷可以用5g)
2g 黄油 25g

手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法

手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解1

步骤1

先用一部分牛奶把酵母化开
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解2

步骤2

除黄油和盐以外其他材料混合
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解3

步骤3

边加入牛奶和酵母的混合溶液,边用筷子搅面,不够的再继续加牛奶,把面粉搅拌成絮状
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解4

步骤4

接下来用手揉面,一定要保证面的湿度,检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来 如果没有到这个程度,就继续加牛奶(高筋面粉的吸水性强,需要更多的牛奶) 只有到了这个程度才可以进行下一步
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解5

步骤5

揉面,直到“三光”——盆光,面光,手光 两三分钟就可以做到 这时,面团不沾手,而且非常软
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解6

步骤6

像用搓衣板搓衣服一样,把面从盆的一侧(靠近自己)用力推向远端,重复这个动作
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解7

步骤7

直到揉出粗膜 大概七八分钟就可以了
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解8

步骤8

加入盐和室温软化的黄油(不是融化的),把黄油揉进面里,直到面团光滑 大概要用3分钟
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解9

步骤9

黄油跟面充分混合后,重复步骤6的动作
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解10

步骤10

黄油揉进面里面之后,大概六七分钟就可以揉出手套膜啦
手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的做法图解11

步骤11

而且薄膜上还有很多小气泡,这就说明发酵也会很好的!

手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的烹饪技巧

1、成功的关键是面团的湿度!!!而且每一步都要做到位之后才能进行下一步!!!一开始可能不会像我这么快出膜,毕竟我也是慢慢琢磨才发现这个方法最简单的,千万不要气馁! 2、秘诀二:找一个比面团大出好几圈的面盆(我用的是直径32cm的),这样才方便进行搓衣服的动作,盆子太小会施展不开,从而大幅度延长揉面的时间!别问我怎么知道的,说多了都是泪!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-10 22:35:23

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