茄汁鱼

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茄汁鱼在我们家不常做,因为要炸鱼,而我最不擅长的就是炸。回学校后接下来的很长一段时间就要吃食堂的饭菜了,所以离家的前一天晚上,我爸买了一条鱼先犒劳我一下,哈哈,所以我们就一起做了这道茄汁鱼。

茄汁鱼的用料

鲳鱼 一条 胡萝卜 一根
两匙 味精 两匙
白糖 三匙 一品鲜 五匙
料酒 三匙 香油 一匙
淀粉 一小碗 鸡蛋 一个
大葱 两根 香菜 两棵
番茄酱 一袋 一小块
三匙

茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法图解1

步骤1

将鱼处理干净后,切花刀,在盘子中放入葱丝,姜丝,两匙盐,四匙一品鲜,两匙料酒,腌制10-20分钟。
茄汁鱼的做法图解2

步骤2

在玻璃碗中放入一袋番茄酱,三匙醋,三匙糖,两匙味精,一匙一品鲜,四匙淀粉,搅拌均匀。
茄汁鱼的做法图解3

步骤3

最后加入一匙香油,搅拌均匀。

步骤4

打一个鸡蛋,搅拌均匀,鱼腌制好后,均匀的刷在鱼的表面。然后再裹上淀粉,切口出多裹点淀粉
茄汁鱼的做法图解5

步骤5

锅里倒入油,油烧至七分热后,将鱼放入锅中炸,因为鱼已经切花刀了,很容易熟,所以要重点炸鱼头。
茄汁鱼的做法图解6

步骤6

鱼炸至表面金黄后就可以出锅了,放在盘子中。
茄汁鱼的做法图解7

步骤7

胡萝卜洗净切丁。在锅中倒入油,加葱姜爆锅,倒入胡萝卜丁翻炒。
茄汁鱼的做法图解8

步骤8

胡萝卜丁炒至七分熟后,倒入调好的番茄汁,熬制过程中注意隔一段时间用铲子翻搅,防止番茄汁沉淀。当汁熬至浓稠时,关火,将汁均匀的浇在鱼上。
茄汁鱼的做法图解9

步骤9

在鱼上撒上葱花,香菜,一道茄汁鱼就大功告成啦~\(≧▽≦)/~

茄汁鱼的烹饪技巧

1.炸鱼时油的用量以把鱼刚好淹没为宜,太少鱼会炸的不均匀。2.鱼在炸之前要腌制一段时间,让鱼入味。3.可在鱼身上涂上鸡蛋液,这样炸出的鱼是金黄的,色泽好看,同时也能防止鱼吸入过量的油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-11 11:52:40

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