荷叶包鸡

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荷叶包鸡#宴客拿手菜#的用料

走地鸡 1只 荷叶 2片
味好美牌五香粉 少许 花椒（花椒粉也行） 十几粒
陈皮 3片 白沙糖/冰糖 5g
红萝卜 1个 蚝油 半勺
薯粉 少许 葱 姜 蒜头 适量
橄榄油 1勺 盐 少许
老抽 半勺 生抽 3勺

荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法

荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

鸡洗净斩件，除去鸡头 脖子 屁股不留。胡萝卜 陈皮 蚝油 老抽 生抽 五香粉 糖 盐 橄榄油 薯粉也可用生粉腌制一小时。
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

姜 葱 蒜头 花椒
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

炒香配料
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

荷叶封口
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。
荷叶包鸡#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。

荷叶包鸡#宴客拿手菜#的烹饪技巧

莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干，装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里，如此能保持新鲜使其不发霉，想吃荷叶鸡随时就有得吃～～哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 谷中飘香 编写，未经授权不得转载

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