抹茶乳酪蛋糕

精品
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一个人,一本书,一杯茶,一块蛋糕一帘幽梦……有时候,寂寞是这样叫人心动,也只有此刻,世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们~

抹茶乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 无盐黄油 60g
鸡蛋 4个 抹茶粉 10g
玉米淀粉 30g 低筋面粉 40g
清水 130g 白砂糖 80g
柠檬汁 几滴

抹茶乳酪蛋糕的做法

抹茶乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和黄油软化放入大碗中
抹茶乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

隔热水融化,搅拌成糊状
抹茶乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中
抹茶乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀
抹茶乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好的奶酪糊
抹茶乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

抹茶粉过筛入小碗中,加入份量中的清水30克
抹茶乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

用茶筅搅拌至无颗粒
抹茶乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒入剩余清水搅拌均匀
抹茶乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀
抹茶乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入所有面粉
抹茶乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌至无颗粒的面糊
抹茶乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,加入白砂糖继续中速打发
抹茶乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

打发至提起打蛋器,有小弯钩即可。
抹茶乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

取适量蛋白放入面糊碗中
抹茶乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

用刮刀上下翻拌均匀
抹茶乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒回蛋白盆中
抹茶乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

上下轻轻翻拌均匀
抹茶乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

将蛋糕糊倒入模具中6、7分满,震去大气泡。将模具放入大烤盘中
抹茶乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱预热160度,放入大烤盘,大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右,闷20分钟
抹茶乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

即将烘烤完成的蛋糕,继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存
抹茶乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

成品

抹茶乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-11

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