【樱花鲜果祼蛋糕】

精品
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豆果5周年庆!祝豆果步步高升!业务蒸蒸日上!越办越红火!
参与活动: #豆果5周年,蛋糕盛典#

鲜果祼蛋糕的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 4个
酸奶 70g 粟米油 30g
白糖(蛋糕体) 10g+40g 盐渍樱花 适量
馅儿: 淡奶油 300g
白糖粉 35g 芒果 100g
贡梨 半个 弥猴桃 半个
6寸裸蛋糕模 1套 柠檬汁(打发蛋白用) 3g

鲜果祼蛋糕的做法

【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋白分离,先将蛋黄、酸奶、白糖10g搅拌均匀
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

分3次筛入面粉拌匀无颗粒状,加入粟米油拌匀待用
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

盐渍樱花提前凉开水浸泡一会去掉一些咸味,用吸水纸巾吸干水份待用。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

蛋白从冰箱取出,白糖分3次加入,先低速打发至鱼眼泡沫状加入第一次白糖,换中速继续打发至较丰富的泡沫时加入第二次白糖与柠檬汁,继续换高速打发至丰富细腻的泡沫时加入第三次的白糖,一直打发至干性(硬性)泡沫状,即提起搅拌棒可拉出如图的竖直小钩即可。此时烤箱预热。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白放入蛋黄糊中从1点处下刮刀往8点处上翻拌的手法,边转动大碗边翻拌,快速轻巧的翻拌均匀后,将面糊倒入剩余的蛋白中,用同样手法翻拌均匀面糊。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

在一个烤盘内摆放好樱花,将拌好的面糊轻巧的倒在樱花上,再将其它面糊倒入刮平,掂几下震出大汽泡送进烤箱。一共倒入了5个这样6寸模具中。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

我是5个同时烤的,分别放在三层,所以每个颜色上色不均匀,三层要来回的换一下位置上色,用155度带风模式上下火烤45分钟,如用标准6寸蛋糕模具就烤60分钟。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

时间到取出倒扣凉凉,要充分凉凉才可脱模。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

淡奶油加入白糖低速打发至硬性裱花状,水果提前切成小块状,取一个蛋糕体平放,然后抹一层簿奶油放入适量水果再抹一层奶油后,再平铺一个蛋糕体,依此完成,把有樱花的蛋糕体平铺在最上面。
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

成品图
【樱花鲜果祼蛋糕】#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

成品图

鲜果祼蛋糕的烹饪技巧

可直接用6寸蛋糕模烤好蛋糕再切分蛋糕体;水果品种随自喜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-11 18:07:59

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