茄汁配嫩滑鸡扒

精品
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嫩滑鸡扒的用料

鸡腿肉 4个 蕃茄 2个
黄油 15g 10g
蕃茄酱 2汤勺 1茶匙
2g 200g

嫩滑鸡扒的做法

茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解2

步骤2

鸡腿用厨房纸吸干水分,用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上,盐4克左右,如果只腌2小时左右,盐量相对要多些。
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解3

步骤3

蕃茄去皮切小块,入油锅翻炒
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解4

步骤4

加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解5

步骤5

加入1茶匙糖、200克水,盖盖2分钟。用生粉水勾芡,试味调节酸甜味,即可上碟。
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解6

步骤6

不粘锅不加油,用鸡皮那面先煎,中火煎至出油
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解7

步骤7

鸡皮转金黄色即可翻面煎,皮那层也可再洒黑胡椒粉,加入黄油增香,也可不加。
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解8

步骤8

另一面也煎至金黄色,然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解9

步骤9

成品
茄汁配嫩滑鸡扒的做法图解10

步骤10

成品

嫩滑鸡扒的烹饪技巧

鸡腿一定要先用盐腌,肉质才嫩滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-11

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