鱼香茄子

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在学做饭的时候，第一次旦旦爸说炒茄子吃，我往锅里倒了一点儿油，然后切好的茄子直接倒进去，结果茄子没倒完，油没了，我继续倒，油又没了，我又倒！最后没办法了，倒进去一碗水，炒出来的茄子黑乎乎的，惨不忍睹！从那之后，我买菜绝对不会买茄子！直到有一天吃到色香味俱全的鱼香茄子！

鱼香茄子的用料

茄子（中等大小） 2只 猪肉 一小块
洋葱，姜，蒜 3:2:1 生抽 2勺
醋 2勺 白糖 2勺
料酒 2勺 淀粉 1勺
清水 5勺 盐 少许
郫县豆瓣酱 1.5勺 青红椒 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切段，用少量盐腌一下。洋葱，姜，蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽，醋，白糖，料酒，淀粉，清水调成鱼香汁。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

锅中放油，平时炒菜的量就行。热锅冷油，倒入肉末煸炒变色。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

炒好的肉末推到一边，倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

倒入洋葱末翻炒出香味。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

倒入鱼香汁，翻炒。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

茄子熟了以后，放入青红椒。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

翻炒均匀即可。
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

色香味俱全！无敌下饭菜！

鱼香茄子的烹饪技巧

鱼香汁的比例从电子称来称会觉得很麻烦，这次在美食节目看到直接用勺子轻松做美味鱼香汁，所以赶紧来发谱，记住了：两勺生抽，两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，一勺淀粉，五勺清水！这样的鱼香汁做鱼香豆腐，鱼香肉丝都不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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