千层葱肉饼

精品
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千层肉饼,当然了没那么多层哈,主要形容这个肉饼层次比较多而已啦!很香很香滴肉饼你也可以试试。

食材清单

中筋面粉 500g 温水 280ml
猪绞肉 400g 姜末 30g
大葱末 30g 香葱碎 50g
鸡蛋 1颗 白胡椒粉 适量
料酒 2勺 五香粉 适量
生抽 2勺 酱油 1勺
香油 适量 适量

烹饪步骤

千层葱肉饼的做法图解1

步骤1

面粉加入温水先用筷子搅拌。
千层葱肉饼的做法图解2

步骤2

下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
千层葱肉饼的做法图解3

步骤3

猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。
千层葱肉饼的做法图解4

步骤4

肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)
千层葱肉饼的做法图解5

步骤5

醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。
千层葱肉饼的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
千层葱肉饼的做法图解7

步骤7

用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
千层葱肉饼的做法图解8

步骤8

没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
千层葱肉饼的做法图解9

步骤9

右边折向中间重叠住,成四方形。
千层葱肉饼的做法图解10

步骤10

方形折上去
千层葱肉饼的做法图解11

步骤11

向第一步一样折法,右边折向中间。
千层葱肉饼的做法图解12

步骤12

左边折向中间成方形
千层葱肉饼的做法图解13

步骤13

折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。
千层葱肉饼的做法图解14

步骤14

收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。
千层葱肉饼的做法图解15

步骤15

平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
千层葱肉饼的做法图解16

步骤16

一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。
千层葱肉饼的做法图解17

步骤17

一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?
千层葱肉饼的做法图解18

步骤18

真的很香

小贴士

肉馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬,同样也会影响饼的口感。

创建时间:2016-04-12 16:32:44

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