千层葱肉饼

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千层肉饼，当然了没那么多层哈，主要形容这个肉饼层次比较多而已啦！很香很香滴肉饼你也可以试试。

千层葱肉饼的用料

中筋面粉 500g 温水 280ml
猪绞肉 400g 姜末 30g
大葱末 30g 香葱碎 50g
鸡蛋 1颗 白胡椒粉 适量
料酒 2勺 五香粉 适量
生抽 2勺 酱油 1勺
香油 适量 盐 适量

千层葱肉饼的做法

千层葱肉饼的做法图解1

步骤1

面粉加入温水先用筷子搅拌。
千层葱肉饼的做法图解2

步骤2

下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
千层葱肉饼的做法图解3

步骤3

猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
千层葱肉饼的做法图解4

步骤4

肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）
千层葱肉饼的做法图解5

步骤5

醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
千层葱肉饼的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
千层葱肉饼的做法图解7

步骤7

用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
千层葱肉饼的做法图解8

步骤8

没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
千层葱肉饼的做法图解9

步骤9

右边折向中间重叠住，成四方形。
千层葱肉饼的做法图解10

步骤10

方形折上去
千层葱肉饼的做法图解11

步骤11

向第一步一样折法，右边折向中间。
千层葱肉饼的做法图解12

步骤12

左边折向中间成方形
千层葱肉饼的做法图解13

步骤13

折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
千层葱肉饼的做法图解14

步骤14

收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。
千层葱肉饼的做法图解15

步骤15

平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
千层葱肉饼的做法图解16

步骤16

一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
千层葱肉饼的做法图解17

步骤17

一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？
千层葱肉饼的做法图解18

步骤18

真的很香

千层葱肉饼的烹饪技巧

肉馅儿一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中，小火烙才行，火大了皮焦了馅儿还没熟，火太小也不行，太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬，同样也会影响饼的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一家三口 中国菜 家常菜

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