千层葱肉饼

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小黠大痴

小黠大痴

2016-04-12
千层肉饼,当然了没那么多层哈,主要形容这个肉饼层次比较多而已啦!很香很香滴肉饼你也可以试试。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

中筋面粉500g 280ml
猪绞肉400g 姜末30g
30g 50g
鸡蛋1颗 适量
2勺 适量
2勺 1勺
适量 适量

千层葱肉饼的做法步骤

千层葱肉饼的做法图解1

1. 面粉加入温水先用筷子搅拌。

千层葱肉饼的做法图解2

2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

千层葱肉饼的做法图解3

3. 猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

千层葱肉饼的做法图解4

4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

千层葱肉饼的做法图解5

5. 醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

千层葱肉饼的做法图解6

6. 取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

千层葱肉饼的做法图解7

7. 用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

千层葱肉饼的做法图解8

8. 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

千层葱肉饼的做法图解9

9. 右边折向中间重叠住,成四方形。

千层葱肉饼的做法图解10

10. 方形折上去

千层葱肉饼的做法图解11

11. 向第一步一样折法,右边折向中间。

千层葱肉饼的做法图解12

12. 左边折向中间成方形

千层葱肉饼的做法图解13

13. 折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

千层葱肉饼的做法图解14

14. 收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

千层葱肉饼的做法图解15

15. 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

千层葱肉饼的做法图解16

16. 一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

千层葱肉饼的做法图解17

17. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

千层葱肉饼的做法图解18

18. 真的很香

小贴士

肉馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬,同样也会影响饼的口感。

分类:

主食午餐
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