奶白鲫鱼汤

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食材清单

鲫鱼 一条 白萝卜 一根
香菜 一根 生姜 适量
八角 适量 适量
葱花 适量 适量

烹饪步骤

奶白鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗净
奶白鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

锅中倒油,用八角炝油锅
奶白鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面都是金黄色,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
奶白鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

加冷水大火烧开,放几根香菜,水烧开前千万别翻动鱼身。煮完后,将香菜捞出。焖煮至汤变白。
奶白鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

萝卜切丝 鱼先捞出来,汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。放适量盐。
奶白鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

撒上葱花,香菜,装饰

小贴士

只需这么做,你也能熬出奶白色的鲫鱼汤: 技巧1: 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 技巧2: 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。 技巧3: 此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。 技巧4: 加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味! 技巧5: 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。 技巧6: 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

创建时间:2016-04-12 18:22:51

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