和风蔓越莓头盘

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蔓越莓的用料

鹅肝 100g 蔓越莓干 100g
冷冻蔓越莓 20g 鸡蛋 50g
无头虎虾 50g 鲜腐皮 5g
炼乳 10g 姜汁 15ml
鲜奶油 10ml 蜂蜜 10g
盐 5g 绵白糖 10g
鲜银杏 10g 白萝卜 5g
胡萝卜 5g 黄瓜 5g
白兰地 5ml 山葵 5g

蔓越莓的做法

步骤1

鹅肝批 1 >鹅肝打碎过箩加入白兰地酒，盐，蔓越莓干，糖充分搅拌均匀卷卷待用。 2>卷好的鹅肝上蒸箱蒸制10分钟，取出后急速冷却至8摄氏度定型即可。

步骤2

蔓越莓和风厚蛋烧 1>鸡蛋打散，依次加入奶油，炼乳，蜂蜜，白糖充分混合制成蛋液。 2>和风蛋烧锅用文火加热倒入调制的蛋液，要翻一层撒一层蔓越莓干，直至完成蛋卷。

步骤3

蔓越莓鲜虾腐皮卷 1>虎虾去壳拍散加入蔓越莓干，姜汁砂糖调制好虾馅，用鲜腐皮将虾馅包好待用。 2>不粘锅用文火烧热，倒入少量色拉油把包好的腐皮卷煎之金黄色出锅即可。

步骤4

三色蔬菜丝沙拉 黄瓜，白萝卜，胡萝卜全部削丝放入冰水冲洗后加入鲜蔓越莓团成球状即可

蔓越莓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 美国蔓越莓市场协会 编写，未经授权不得转载

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