自制三种调味酱油|美食台

65298 浏览 1544 收藏

酱油可不只有生抽和老抽之分,嘉宾冬冬(@冬冬的厨房)分享了三种简单自制法,让普普通通的生抽升级成调味酱油。菜品辅以佐味酱油,味道更鲜美,小心眉毛掉下来!

自制三种调味酱油|美食台的用料

自制三种调味酱油|美食台的做法

自制三种调味酱油|美食台的做法图解1

步骤1

虾子酱油 食材: 酿造酱油200毫升 干虾子5克 白糖10克 高梁酒15毫升 生姜10克 制作方法: 1、将酿造酱油加热煮沸,除去泡沫, 2、将虾子、白糖、高梁酒及生姜放入锅内,继续加热, 3、直至虾子上浮时,立即停止加热, 4、出锅冷却后装瓶贮存。 5、增添食物鲜味
自制三种调味酱油|美食台的做法图解2

步骤2

紫苏酱油 食材: 新鲜紫苏叶6-8片 蒜瓣4-8瓣 酿造酱油200毫升左右 步骤: 1、蒜洗净擦干,切成大颗粒, 2、新鲜紫苏叶洗净擦干,切碎, 3、紫苏叶、蒜粒放入玻璃容器, 4、倒入酿造酱油,覆盖所有紫苏叶和蒜瓣, 5、密封,冷藏24小时即可, 6、可搭配鱼虾类食用,存放时间不宜超过45天。
自制三种调味酱油|美食台的做法图解3

步骤3

复制酱油 食材: 酿造酱油200毫升 红糖20克 冰糖40克 水25毫升 香葱2根 姜3片 八角1个 三奈2克 香叶2片 花椒2克 桂皮2克 草果1个 小茴香3克 豆蔻3个 陈皮1克 步骤: 1、锅中倒入清水和酱油, 2、煮开后加入所有香料, 3、转小火熬煮10分钟,加入红糖和冰糖继续熬煮, 4、熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的2/3或1/2关火, 5、滤出料渣, 6、晾凉后装入玻璃瓶中密封,放入冰箱冷藏保存,随用随取, 7、可搭配肉类食用,也适用于拌面

自制三种调味酱油|美食台的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-13 19:37:49

你当前的位置:豆果美食 > 自制三种调味酱油|美食台

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 自制三种调味酱油|美食台的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存