8寸戚风蛋糕（不开裂）

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8寸戚风蛋糕（不开裂）的用料

鸡蛋 4到5个（稍大） 低筋面粉（过筛） 80g左右
油 35g 牛奶 40g
香草精 几滴 柠檬汁 几滴
糖粉（蛋白） 60g（依据自己甜度） 糖粉（蛋黄） 20g

8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法

8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解1

步骤1

材料事先准备妥当
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分别放在无水无油的容器中并用打蛋器调至大鱼眼泡后加入三分之一的糖粉（白砂糖也可）
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解3

步骤3

再分2次加入糖粉继续打发（加入柠檬汁少许）
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解4

步骤4

这种大弯钩就可以了
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解5

步骤5

小尖角适合做蛋糕卷（个人摸索）
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解6

步骤6

蛋白完成后放入冰箱，蛋白加糖调匀，不要过头
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解7

步骤7

加入牛奶、油、低粉一起调匀（加入香草精少许）
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解8

步骤8

调制这个状态即可
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解9

步骤9

分3次加入蛋白至蛋黄中调匀（上下搅拌）
8寸戚风蛋糕（不开裂）的做法图解10

步骤10

烤箱先预热，150度60分钟，我在面糊里加了芝麻和葡萄干

8寸戚风蛋糕（不开裂）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 点点爱美食1 编写，未经授权不得转载

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