胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕

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Soft-妮

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胡萝卜与肉桂的加入，让平凡的戚风蛋糕有了不一样的味道。这款蛋糕不需要烤箱，因为是水蒸的，口感多了一份湿润，让人回味无穷。严格来说这个不是标准的戚风蛋糕，因为我没有将鸡蛋打到硬性发泡，但是这样做以后蛋糕很少会开裂比较好看，也是一个走捷径的办法吧。份量：6寸蒸的时间：水开后隔水蒸

戚风蒸蛋糕的用料

萝卜汁 37g	鸡蛋 3个
低筋面粉 52g	山茶油 33g
细砂糖 45g	肉桂粉 1g

戚风蒸蛋糕的做法

步骤1

首先分蛋，容器要无水无油。

步骤2

半个胡萝卜切片，隔水蒸10分钟到软，然后加适量的水，打成汁，过滤掉萝卜渣，称出37g萝卜汁加入到蛋黄中。（我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁，感觉不容易变色氧化；胡萝卜汁的浓度可以自己调节，喜欢浓一点的可以多加萝卜，反正最后称出37g萝卜汁就可以了；萝卜渣可以过滤也可以保留，个人喜好吧。）

步骤3

继续在蛋黄中依次加入山茶油，过筛的低筋面粉和肉桂粉，轻轻拌匀，以免面粉出筋。砂糖分三次加入到鸡蛋白中，打至湿性发泡。

步骤4

取少许蛋白和蛋黄糊混匀，然后加入到剩下的蛋白中，用切拌和翻拌的手法混合至均匀即可。

步骤5

倒入6寸模具中，盖好锡纸，水开后隔水蒸，先中火蒸15分钟，改小火蒸5分钟，最后熄火闷10分钟。

戚风蒸蛋糕的烹饪技巧

1.份量：6寸 2.蒸的时间：水开后隔水蒸，先中火蒸15分钟，改小火蒸5分钟，最后熄火闷10分钟。 3.也许有人不喜欢肉桂和胡萝卜的味道，那就忽略这个菜谱吧~ 4.我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁，感觉不容易变色氧化；胡萝卜汁的浓度可以自己调节，喜欢浓一点的可以多加萝卜，反正最后称出37g萝卜汁就可以了；萝卜渣可以过滤也可以保留，个人喜好吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

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分类：烘焙外国菜烤甜酸甜

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