爆炒香辣牛肉片

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蓓海深蓝
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牛肉，高蛋白，低脂肪，大人孩子都爱吃。尤其正在长身体的孩子，多吃牛肉既增加营养又不怕长胖。今天蓓蕾给大家介绍一款爆炒香辣牛肉片，不仅味道好，而且能快速上桌，家里来人炒上一盘，色香味俱全，既好吃又下饭。

爆炒香辣牛肉片的用料

新鲜牛肉 半斤 芹菜 3~5根
胡萝卜 半根 青红杭椒 各1~2个
辣椒面 3~5g 花椒 十粒
干红椒 两个

爆炒香辣牛肉片的做法

爆炒香辣牛肉片的做法图解1

步骤1

各种食材准备好。牛肉一定要逆肉纹切片，否则超熟的牛肉片不烂更别谈嫩了！
爆炒香辣牛肉片的做法图解2

步骤2

新鲜牛肉加入料酒、生抽、老抽、豉油、十三香、盐、糖腌渍半小时入味。入锅前加入淀粉拌匀。
爆炒香辣牛肉片的做法图解3

步骤3

腌渍好的牛肉入锅大火煸炒。断生盛出。
爆炒香辣牛肉片的做法图解4

步骤4

加入花椒、干辣椒小火煸出香味，怕吃到花椒的可先把炸花椒炸香捞出扔掉。
爆炒香辣牛肉片的做法图解5

步骤5

胡萝卜入锅大火煸炒。
爆炒香辣牛肉片的做法图解6

步骤6

加入芹菜段，大火煸炒。
爆炒香辣牛肉片的做法图解7

步骤7

加入炒好的牛肉片和青红椒，大火煸炒。
爆炒香辣牛肉片的做法图解8

步骤8

关火装盘。表面撒上干辣椒面，锅内加油烧热，趁热浇在辣椒面上，激发出辣椒油。麻辣牛肉片新鲜出炉啦！

爆炒香辣牛肉片的烹饪技巧

牛肉一定要逆肉纹切片，否则肉片烧出来不嫩！加入料酒、生抽、老抽、豉油、十三香、盐、糖腌渍半小时。入锅前拌上淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 蓓海深蓝 编写，未经授权不得转载

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