樱花肉松蛋糕卷

精品
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我的豆龄4.3岁,那时刚刚在厨房折腾,默默地学习做饭,提高厨艺。两年前,2014年6月,第一次在豆果美食分享自己做的美食,我觉得在豆果美食分享很需要勇气,豆果美食的美食达人都是高手,有我膜拜的厨艺界达人。当写了第一篇后,我淡定了,我就是一个笨笨煮妇,我没有大智慧,只分享我做过的,我家人喜欢的,这也算是生活日志。 在厨房慢慢地做一道道家人喜欢的菜肴,用我各种奇思妙想的方法做菜,这是我工作之余最快乐最愿意做的事情。当我把我喜欢的我家人喜欢的拍下来,在豆果美食安安静静地写下来,每逢看到有人留言喜欢,心里特别开心,尤其看到有人跟着我做出来,我更是觉得我必须真实地记录菜谱。 还记得去年5月上传的芒果奶油蛋糕卷,时隔一年,这次在4月樱花绽放的日子,用樱花装饰一下肉松蛋糕卷,肉松蛋糕卷带着春天的印记,带着浪漫的气息! 肉松蛋糕卷披着美美的花外衣,美貌地呈现在春天的餐桌上。

肉松蛋糕卷的用料

蛋白 4个 柠檬汁 数滴
砂糖(放蛋白) 45克 蛋黄 4个
砂糖(放蛋黄) 10克 色拉油 50克
牛奶 50克 低筋面粉 80克
肉松 100克 蛋黄酱 适量
盐渍樱花 数朵

肉松蛋糕卷的做法

樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解1

步骤1

准备工作:将鸡蛋分离蛋白和蛋清,分别放在两个干净无油无水的容器里,低筋面粉过筛两次
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解2

步骤2

盐渍樱花用冷水冲洗,在用冷水浸泡10分钟,用厨房纸巾吸干樱花的水分
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡,放入柠檬汁,并且分三次加入45克砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,这就是蛋白霜
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解4

步骤4

蛋黄加入10克砂糖,用电动打蛋器打发,然后加入色拉油和牛奶,拌匀
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解6

步骤6

拌匀的蛋黄糊富有光泽,拌蛋黄时要从底部往上翻
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解7

步骤7

将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,拌匀
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解8

步骤8

在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌,就像切菜那样的动作来拌匀,或者用从底部往上那样来拌匀,千万注意不要消泡,蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发力
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解9

步骤9

烤盘铺上烤纸,将蛋糕糊倒入到烤盘上,在蛋糕糊表面三分之一处摆上樱花
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解10

步骤10

将烤盘放入170度预热好的烤箱中层,烘烤18分钟,直至蛋糕表面金黄即可
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解11

步骤11

烘烤好的蛋糕卷放在烤网上,趁热撕掉烤纸,再放回原来的烤纸放凉
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解12

步骤12

当蛋糕放至室温,将蛋糕放在另一张新的烤纸上面,抹上蛋黄酱,均匀地撒上肉松
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解13

步骤13

在蛋糕的10CM处轻轻切一下,千万不要切断,从切一刀的一边将蛋糕卷起来,定型后再切件
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解14

步骤14

这个烤盘是28*28CM正方形不粘烤盘
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解15

步骤15

成品
樱花肉松蛋糕卷#浪漫樱花季##豆果5周年#的做法图解16

步骤16

成品

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1 制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋,分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄,没有油没有水 2 蛋白要打发至湿性发泡,不能过度打发,如果是打发至干性发泡,则容易开裂 3 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-14

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