伪装者--百香果酸奶蛋糕，完全就是芝士蛋糕的复制品

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卡伊做美食

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之前也有做过其他味的酸奶蛋糕，但是好像量有点不足，一样是用四个鸡蛋，其他配比基本一致，之前菜谱里面的蓝莓味酸奶蛋糕，按照那个配比做出来的蛋糕放在八寸盘有点显小，放在六寸应该看起来比较大一点，为了解决这个问题这次做百香果酸奶蛋糕的时候改了一下配比，低筋粉改为80g了，希望做出来一样好吃。

百香果酸奶蛋糕的用料

百香果酸奶 200g	低筋面粉 80g
玉米淀粉 20g	细砂糖 50g
鸡蛋 4只	玉米油 20ml
塔塔粉 5g

百香果酸奶蛋糕的做法

步骤1

第一步要把所有材料称量备用

步骤2

打发蛋白，装蛋白的容器要求无水无油干净。分离蛋黄蛋白，在蛋白中加入塔塔粉开始打发，打发至粗泡加入三分之一细砂糖，如此重复至加入全部细砂糖。蛋白打发到像图中的蛋白一样，不能流动且细纹不易消失就OK，放冰箱待用。

步骤3

接下来把酸奶倒进盘子加入玉米油拌匀。这个时候开始预热烤箱，隔水法烤（烤盘里面放大概六分满的热水，再在上面放烤网，烤网上放蛋糕烤盘），170度上下火预热10分钟。

步骤4

接下来进行简单粗暴的步骤，把蛋黄逐个加入酸奶糊里面拌匀再加下一个，直至加完全部蛋黄，然后混合低筋粉和玉米淀粉，过筛筛入酸奶糊里面，拌匀待用，要求比较高的小伙伴可以把全部糊过筛去掉粉粒，这样烤出来的蛋糕比较细腻。

步骤5

把蛋糕糊倒进八寸活底烤盘，震出泡泡，待烤，预热好以后放进烤箱，170度上下火30分钟（时间要随时调控，假若20分钟过去蛋糕还没有有升高涨起来，说明温度不够要适当调高10-20度；反之亦然，蛋糕上色过快要适当降低温度且加盖一层油纸）再转140度下火烤15分钟，烤完以后放烤箱里面半小时才出炉，放凉后放冰箱4小时以上。