水果蛋糕卷

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这方子是3年前我在社区里学做糕点时老师教时的方子。我每天在豆果里看到朋友们的作品,也学到了很多。谢谢豆果这个栏目,在生活里给了我很多的乐趣。祝贺生日快乐,越来越红火。

水果蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 纯奶 100ml
普通面粉 60g 白砂糖 40g
橄榄油 20g 泡打粉 2g
塔塔粉 2g

水果蛋糕卷的做法

水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

云豆泡水16小时,去皮在高压锅里蒸熟后做成豆沙,加糯米粉和面团捏的小花(没拍照,此方借用别人的)
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入油搅拌均匀,加入面粉~泡打粉~塔塔粉搅拌成糊状放置待用。
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

蛋清加入3份之1的糖开始打发
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

再把剩余的糖分2次加入蛋清里继续打发
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

打成打蛋器提起时带小尖尖即可(如图)
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

打好的蛋清分出3份之1放蛋黄糊里翻均匀,然后在把剩余的蛋清糊全部倒入蛋黄糊里快速翻拌均匀,倒入考盘里,再把考盘端起震动几下去去泡(没来的及拍照)。放入提前预热好的考箱180度考25分钟即可(根据自己考箱定时间,表面上色就差不多了)
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

出考箱后倒扣冷几分钟拿出,表面抹上芒果泥卷起,做出造型。
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

摆上水果装饰
水果蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

果香挺浓的,还不错。

水果蛋糕卷的烹饪技巧

我用云豆沙做的花,借用的方子,做出的花很好(叶子是假花叶子)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-15

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