淡奶油杯子戚风

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为了解决掉开封的淡奶油做了这款淡奶油戚风蛋糕，钟爱于戚风蛋糕绵软的口感。加上火龙果奶昔内馅的更是绝配了

淡奶油杯子戚风的用料

鸡蛋 5颗	淡奶油 160克
蛋白糖 50克	蛋黄糖 20克
低粉 80克	盐 1克
火龙果奶昔 1杯	芒果块适量

淡奶油杯子戚风的做法

步骤1

准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入淡奶油蛋黄糖盐搅拌均匀

步骤2

筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）

步骤3

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）

步骤4

3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）倒入模具后振动气泡

步骤5

放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度20分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣温热时脱模

步骤6

装饰即可

步骤7

成品

淡奶油杯子戚风的烹饪技巧

想要戚风蛋糕做的好 1要蛋白打发的到位 2要面糊不拌出筋 3要混合蛋白糊和蛋黄糊不消泡 4怎么使蛋白打发到位，那就打发到硬性发泡最简单的方法是倒过盆子它不动，提起打蛋器后是小尖角状就行 5怎么使它不消泡，那就要用切拌的手法从上面往下切拌一直拌匀 6怎么使它不出筋，那就要轻轻拌匀面糊即可 7蛋白盆里必须是无水无油 8鸡蛋必须要冷藏过的(如果没有冷藏的鸡蛋又想马上做，那就分离蛋白后冷藏蛋白，这个麻烦点）烤箱是美的38l的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

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分类：烘焙戚风蛋糕杯子蛋糕烤甜

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