豆沙圈#花式面包

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甜面团直接打法；花形面包

花式面包的用料

高筋面粉 500g 白糖 100g
奶粉 25g 酵母 5g
改良剂 2g 鸡蛋 50g
水 250g 黄油 50g
盐 5g 红豆沙（馅料） 少许
蛋液（烤前装饰） 少许

花式面包的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
豆沙圈#花式面包的做法图解3

步骤3

开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
豆沙圈#花式面包的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
豆沙圈#花式面包的做法图解5

步骤5

分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
豆沙圈#花式面包的做法图解6

步骤6

整形：面团压扁排气——在包20g豆沙馅收口（像捏包子一样收口） 接口朝下让他松弛5分钟
豆沙圈#花式面包的做法图解7

步骤7

然后在轻轻赶开——尽量赶长点（不能赶到爆馅，尽量要轻轻的前后赶）
豆沙圈#花式面包的做法图解8

步骤8

在用美工刀轻轻的划口子（切记：不要划到底，留底部的面皮不能划穿他）
豆沙圈#花式面包的做法图解9

步骤9

然后轻轻翻面（以长度那头固定住）——开始慢慢的卷起成长条形
豆沙圈#花式面包的做法图解10

步骤10

接口要朝下轻轻圈起来——进发酵箱——发酵2至3倍大（2小时左右）
豆沙圈#花式面包的做法图解11

步骤11

烤前：刷上蛋液 上火200 下火170 10分钟 转动烤盘在烤2分钟
豆沙圈#花式面包的做法图解12

步骤12

出炉震一下等他冷却即可

花式面包的烹饪技巧

包完豆沙馅最后赶面皮时尽量赶长点，这样圈圈才会大，才好看。赶太短烤好后圈圈中间空洞都粘一起，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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