饭合 | 梅肉叉烧酥

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梅肉叉烧酥的用料

黑山猪梅肉 300g 面粉（水油皮） 170g
黄油（水油皮） 20g 面粉（油酥） 135g
黄油（油酥） 120g 鸡蛋液 20g
叉烧酱 料酒
奶油（水油皮） 100g 水（水油皮） 15g
白砂糖（水油皮） 30g 奶粉（水油皮） 20g
吉士粉（水油皮） 10g 盐（水油皮） 少许

梅肉叉烧酥的做法

饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解1

步骤1

【梅肉馅】梅花肉切成丁儿，加入料酒和叉烧酱，腌制20分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解2

步骤2

热锅将肉炒香至表面变色，盛出晾凉备用。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解3

步骤3

【水油皮】将面粉、奶粉、吉士粉、黄油、奶油、全蛋液、 水、盐、白砂糖，所有材料放入面包机，揉至面团光滑，微微拉出筋膜的状态即可。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解4

步骤4

将揉好的水油皮面团分成15份，盖上保鲜膜静置20分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解5

步骤5

【油酥】将面粉与黄油混合在一起揉成团，分成15份球 。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解6

步骤6

【酥皮制作】用静置好的水油皮包裹住油酥球，收口揉圆。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解7

步骤7

将面团用擀面杖擀成椭圆形，从下向上卷起。再将面团转90度，收口朝上擀平成长条形，继续卷起。最后将面皮收口朝下，盖保鲜膜静置30分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解8

步骤8

【叉烧酥制作】松弛好的面皮从中间对折，压扁后擀成圆形，放入馅料，像包包子一样将馅料包入酥皮中，将收口部分朝下放好。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解9

步骤9

叉烧酥放入烤盘，表面刷上蛋黄液，用刀片划开十字切口。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热至185度，中层烤制20分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解11

步骤11

香喷喷的梅肉叉烧酥隆重登场~~~

梅肉叉烧酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

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