饭合 | 梅肉叉烧酥

精品
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食材清单

黑山猪梅肉 300g 面粉(水油皮) 170g
黄油(水油皮) 20g 面粉(油酥) 135g
黄油(油酥) 120g 鸡蛋液 20g
叉烧酱 料酒
奶油(水油皮) 100g 水(水油皮) 15g
白砂糖(水油皮) 30g 奶粉(水油皮) 20g
吉士粉(水油皮) 10g 盐(水油皮) 少许

烹饪步骤

饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解1

步骤1

【梅肉馅】梅花肉切成丁儿,加入料酒和叉烧酱,腌制20分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解2

步骤2

热锅将肉炒香至表面变色,盛出晾凉备用。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解3

步骤3

【水油皮】将面粉、奶粉、吉士粉、黄油、奶油、全蛋液、 水、盐、白砂糖,所有材料放入面包机,揉至面团光滑,微微拉出筋膜的状态即可。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解4

步骤4

将揉好的水油皮面团分成15份,盖上保鲜膜静置20分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解5

步骤5

【油酥】将面粉与黄油混合在一起揉成团,分成15份球 。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解6

步骤6

【酥皮制作】用静置好的水油皮包裹住油酥球,收口揉圆。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解7

步骤7

将面团用擀面杖擀成椭圆形,从下向上卷起。再将面团转90度,收口朝上擀平成长条形,继续卷起。最后将面皮收口朝下,盖保鲜膜静置30分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解8

步骤8

【叉烧酥制作】松弛好的面皮从中间对折,压扁后擀成圆形,放入馅料,像包包子一样将馅料包入酥皮中,将收口部分朝下放好。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解9

步骤9

叉烧酥放入烤盘,表面刷上蛋黄液,用刀片划开十字切口。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热至185度,中层烤制20分钟。
饭合 | 梅肉叉烧酥的做法图解11

步骤11

香喷喷的梅肉叉烧酥隆重登场~~~

创建时间:2016-04-17 12:55:44

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