小馒头（童年回忆）

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甜心美好时光

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无添加剂、无泡打粉、无膨松剂也能做出儿时记忆味道，酥脆的口感，一口一个让你回味无穷搓小球的时候要有耐心，此方用到的是非常简单的4种常用原材料（非常适合小朋友的一款无添加零嘴）烤盘是巧厨家的展艺金色不沾烤盘28cm*28*3cm，一体成型脱模方便受热均匀，做烘焙不可缺少的模具之一；方子中做完的成品正好可以放满一盘，和家人一起搓起来吧，做完后也可以带给自己的发小一起分享这份快乐哟

小馒头的用料

玉米淀粉 120g	低筋面粉 50g
全蛋液 70g	糖粉 50g

小馒头的做法

步骤1

准备好所需材料、工具

步骤2

将鸡蛋打散，倒入糖粉

步骤3

搅拌至糖粉完全融化无结块颗粒

步骤4

筛入过筛的玉米淀粉、低筋面粉

步骤5

用刮刀搅拌至细腻面絮状

步骤6

将搅拌好的面絮倒入一个保鲜袋中，用手尽量捏实；捏好的面团放置室温醒10分钟

步骤7

醒完面团，开始搓小球，一个2g左右（要有耐心大小一致）

步骤8

搓完的小球整齐的排列在巧厨家的金色不沾烤盘中，表面喷一层水

步骤9

预热烤箱160度，上下火，中层20分钟，烤制表面上色即可

小馒头的烹饪技巧

1、此方甜度已经降至最低限度，无需减糖 2、用糖粉比较容易融化，用砂糖如果没有完全溶解，烤出来的成品表面会不平整，家中没有糖粉的可以直接用白砂糖放料理机中打至细粉末状态 3、面团成型后如在搓小球的时候有开裂，证明面团过干，需要加少许蛋液，否则烤出来的会裂口 4、方子没有多余的水和油，尽量不要让面团接触空气，避免太干不成型搓小球时候用保鲜袋盖好面团，防操作时间太长，面团会干裂，影响后期操作 5、烤之前表面喷点水也可以防止开裂（不宜过多） 6、本配方中的烤箱温度是参考值，温度要根据自家实际温度操控，以免火候过大烤焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

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