彩虹流心裸蛋糕

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水里的鱼131103

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漂亮的彩虹切面，加上切开时流出的彩虹糖，心情瞬间duang一下亮了！这款蛋糕不需要过多的抹面装饰，因为彩虹本身的颜色就极其诱人食欲了，所以它很适合新手或者懒人哦

裸蛋糕的用料

鸡蛋 250克	低粉 40克
牛奶 40克	植物油 40克
细砂糖 40克	奶油 250克
细砂糖 20克	色素少许

裸蛋糕的做法

步骤1

准备所需材料，模具是学厨的彩虹模

步骤2

蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白，依次加入植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

步骤3

筛入低粉，用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌，避免干粉飞扬，再打开开关打匀面糊（时间大概几十秒，不要搅拌太久）

步骤4

蛋白打至粗泡，分次将30克细砂糖加入，打至湿性偏硬的状态

步骤5

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀

步骤6

倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀，成细腻的面糊

步骤7

面糊分成5份，分别加入色素拌匀，倒入模具，震几下

步骤8

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右（温度和时间请结合自己的烤箱具体调整）

步骤9

晾凉脱模，取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔

步骤10

奶油加入细砂糖打发，放一片没挖孔的蛋糕片，抹上奶油，依次放上3片挖孔的，每片都抹上奶油，孔里放上彩色糖果

步骤11

盖上一片没挖孔的，外面用少量奶油稍抹平，顶上随意装饰

步骤12

切开蛋糕，美丽的彩虹切面，还有流出来的彩虹糖，心情瞬间美丽

步骤13

成品图

步骤14

成品图

裸蛋糕的烹饪技巧

1、这个量做出的蛋糕片厚度适中，我用的是4个超过60克的鸡蛋，如果要成品显得厚点高点，可以把全部材料增加到按5个鸡蛋的比例 2、我的38L烤箱勉强并排放下4个模具，小烤箱的话建议分两次烤。如果像我一样叠放，需要再加几分钟，不然上面那层容易火候不足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

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