蒜蓉开背虾

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蒜蓉开背虾的用料

基围虾 粉丝
蚝油 蒜蓉辣酱
花雕 蒸鱼豉油
鸡精 盐
淀粉 白胡椒粉

蒜蓉开背虾的做法

蒜蓉开背虾的做法图解1

步骤1

虾去除虾线和虾足，在虾背上开一个刀口，把虾尾从刀口中由下向上翻出
蒜蓉开背虾的做法图解2

步骤2

蒜末用清水冲洗两边（重要步骤！不然蒸熟发苦），凉水泡开粉丝（凉水泡开蒸熟后粉丝不塌）
蒜蓉开背虾的做法图解3

步骤3

蒜末中加入花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精以及少于少量淀粉搅拌均匀（淀粉少量，只起黏附作用）
蒜蓉开背虾的做法图解4

步骤4

每只虾背上放适量蒜末，剩余蒜末和粉丝搅拌均匀，水开后，大火蒸10分钟
蒜蓉开背虾的做法图解5

步骤5

出锅后再淋少许蒸鱼豉油即可

蒜蓉开背虾的烹饪技巧

1.蒜要剁碎，不要捣碎（捣碎口感发黏） 2.蒜末要用清水冲洗两边去除大蒜素，否则蒸熟后发苦 3.花雕可用料酒代替，蒸鱼豉油可用生抽代替 4.此菜谱可用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 丢丢球 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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