鸡肉汉堡

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僖儿2005
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女儿超喜欢吃肯德基的汉堡包，但外面的汉堡屡屡出问题，实在不敢给她吃多，只能自已动手了。

鸡肉汉堡的用料

高筋面粉(中种) 250g 牛奶(中种) 80g
淡奶油(中种) 70g 蛋白(中种) 17.5g
砂糖(中种) 7.5g 酵母(中种) 1.2g
黄油(中种) 5g 蛋白(主面) 20g
砂糖(主面) 37g 黄油(主面) 5g
盐(主面) 3g 奶粉(主面) 15g
酵母 1g 番茄 2个
鸡扒 适量 香菜 适量
芝士片 6片 番茄酱 适量
沙拉酱 适量

鸡肉汉堡的做法

鸡肉汉堡的做法图解1

步骤1

将中种面团的材料放入盆中，揉至光滑面团后放入冰箱泠藏发酵至2一2.5倍大，大约17一24小时
鸡肉汉堡的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团撕成一小块一小块，加入主团材料
鸡肉汉堡的做法图解3

步骤3

亲们，摔吧！搓吧！揉吧！
鸡肉汉堡的做法图解4

步骤4

直至能拉出大片薄薄的手套膜
鸡肉汉堡的做法图解5

步骤5

将面团排气，分成6等分，一个大约80g，静置15分钟
鸡肉汉堡的做法图解6

步骤6

再次搓圆，启动烤箱发酵功能进行第二次发酵，45分钟
鸡肉汉堡的做法图解7

步骤7

取少许蛋液(配方外)加少许清水(配方外)混合过滤，轻轻刷在发酵好的汉堡胚表面，洒上一些白芝麻
鸡肉汉堡的做法图解8

步骤8

烤箱170度上下火中层15-20分钟
鸡肉汉堡的做法图解9

步骤9

汉堡胚放凉，切成两片
鸡肉汉堡的做法图解10

步骤10

准备内馅：番茄切片，鸡扒，香菜洗净沥干水分，芝士片，番茄酱，沙拉酱
鸡肉汉堡的做法图解11

步骤11

先在汉堡胚底层涂上沙拉酱，抹均匀
鸡肉汉堡的做法图解12

步骤12

放上香菜，芝士片，番茄片，鸡扒，挤上番茄酱，最后放上汉堡胚上层面包片。
鸡肉汉堡的做法图解13

步骤13

我家小妞的最爱
鸡肉汉堡的做法图解14

步骤14

很诱人哦！
鸡肉汉堡的做法图解15

步骤15

好好味！

鸡肉汉堡的烹饪技巧

鸡扒做法：先将鸡胸肉用刀背剁松，生抽，盐，胡椒粉，料洒腌制2一3小时，沾上一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包屑，煎至金黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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