酱黄瓜

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每每腌制小菜时的心思总是让我想起幼时外婆给我讲的田螺姑娘的民间传说。旧式女子的魅力在于她能给男子带来妥妥帖帖的温暖和照顾,在纯粹的男权社会,这种爱和侍奉也是非常和谐和幸福的。现代女性讲究的是男女平等,那就做好照顾自己的田螺姑娘,顺带福利了身边人也是满心欢喜。思来想去,爱情还是各取所需才能两情相悦…

酱黄瓜的用料

小黄瓜 5根 3瓣
老抽 2小碗 1勺
1勺 八角 2个
香叶 4片

酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法图解1

步骤1

小黄瓜洗净晾干,对半切开后再对半切,削去瓜馕。蒜拍碎。小黄瓜放入容器里,加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。
酱黄瓜的做法图解2

步骤2

入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水,将黄瓜平铺在托盘上放在室外盖上菜罩晾晒(以黄瓜略显脱水状即可)。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜水分少一点更容易入味。
酱黄瓜的做法图解3

步骤3

锅里加2碗生抽,八角,香叶,1勺白糖煮沸(冒气泡即可),加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。
酱黄瓜的做法图解4

步骤4

晾好的黄瓜放进容器,倒入酱汁,入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水,酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

酱黄瓜的烹饪技巧

加菜油是为了防腐。 一定要用小黄瓜,大黄瓜的口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-19

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