笋肉锅贴

精品
2.0万 浏览 147 收藏
收藏
香儿厨房
香儿厨房 香儿厨房
＋ 关注

笋肉锅贴，春季不容错过的一道美食，也是扬州的一道特色美食，我把繁琐的做皮过程改为简单的制作皮子。笋只有冬季和春季是最为鲜嫩的，加入猪肉一起不仅营养丰富，味道也更加鲜嫩美味。

笋肉锅贴的用料

猪夹心肉 500g 春笋 250g
锅贴皮 400g 油 30克
盐 3g 鸡蛋 1个
蚝油 15g 鲜酱油 15g
黄酒 20g 香油 适量

笋肉锅贴的做法

笋肉锅贴的做法图解1

步骤1

准备猪肉末，春笋去壳去老根后每一个切成4片
笋肉锅贴的做法图解2

步骤2

猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀，再加入黄酒，盐，蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加。
笋肉锅贴的做法图解3

步骤3

准备皮子
笋肉锅贴的做法图解4

步骤4

锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起
笋肉锅贴的做法图解5

步骤5

剁成细末
笋肉锅贴的做法图解6

步骤6

加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀（可以取一调羹馅料进微波炉30秒尝试味道后再调整）
笋肉锅贴的做法图解7

步骤7

取一张皮子加入馅料
笋肉锅贴的做法图解8

步骤8

先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好
笋肉锅贴的做法图解9

步骤9

这是包好的一部分
笋肉锅贴的做法图解10

步骤10

热锅倒油
笋肉锅贴的做法图解11

步骤11

温油把锅贴放入锅中
笋肉锅贴的做法图解12

步骤12

煎至底部微黄后倒入清水，水量差不多能浸没底部
笋肉锅贴的做法图解13

步骤13

盖上用中火煎
笋肉锅贴的做法图解14

步骤14

煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅
笋肉锅贴的做法图解15

步骤15

配上香醋风味更佳

笋肉锅贴的烹饪技巧

1.250克是去壳的笋和老根的，笋要挑选鲜嫩一些的口感最佳 2.调味按照自家的口味调整 3.冬笋一定要剁成细末，这样不容易破皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

笋肉锅贴的其他做法更多

上传我做的这道菜

笋肉锅贴的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 笋肉锅贴

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 笋肉锅贴的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活