沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）

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豆豆麻麻妈咪
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那些面包店卖的蛋糕啊披萨啊面包啊，上面总是有那种半透明的白酱，不知道是什么，百度一下才知道是蛋白做的，自己试一下还真不错，蛋黄不能浪费啊，就做了蛋黄酱，可以开始做面包啦！

蛋黄酱的用料

鸡蛋 2个 糖
玉米油 白醋

蛋黄酱的做法

沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解1

步骤1

首先做蛋白酱，取蛋清。
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解2

步骤2

糖25G，盐2G
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解3

步骤3

玉米油（无色无味的油就好）88G
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解4

步骤4

先把糖跟盐放入蛋清里，打发至微微发白。蛋清可以加一点白醋。
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解5

步骤5

备好开水，把蛋白隔水加热继续打。
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解6

步骤6

分次加入油，一次加一点，慢慢打。直到油加完就可以了。
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解7

步骤7

成品
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解8

步骤8

做蛋黄酱啦。剩下的蛋黄2个
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解9

步骤9

加入25G白糖打发
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解10

步骤10

打到发白时
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解11

步骤11

【准备油225G，白醋22G，不要质疑，真的要这么多】加入一点油，大概一茶匙。打至浓稠
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解12

步骤12

一次加一点，打到难以打发就加一茶匙白醋，就会变软了，然后就继续打融合，再加油，一直反复，直到油加完。就可以了。
沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法图解13

步骤13

成品。

蛋黄酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

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